Wodurch kann ich Guanciale ersetzen?

Guanciale ist etwas, was ich in Großbritannien noch nie gesehen habe. Was kann ich als Ersatz verwenden?

Oder kann ich das alternativ irgendwo in Großbritannien beziehen?

Hinweis: Ich denke darüber nach, mit einer Amatriciana zu experimentieren .

Davon hatte ich noch nie gehört. Es sieht ekelhaft aus und klingt köstlich. Wikipedia hat jedoch kein zweites n in der Schreibweise. Gibt es mehrere Schreibweisen oder ist das ein Tippfehler?
Ich denke, du hast recht.

Antworten (6)

Wikipedia schlägt Pancetta vor, eine andere Form von gepökeltem italienischem Speck, normalerweise ohne Rauchen. Ich denke, das Wichtigste, wonach Sie suchen, ist gepökelt, aber nicht geräuchert, da Rauch einen starken Geschmack hinzufügt, der Guanciale vollständig fehlt.

Richtig: Speck gepökelt, aber nicht geräuchert ist ok. Selbst hier in Italien ist es für uns, die außerhalb der Region Latium leben, ein bisschen schwierig, Guanciale zu finden . Normalerweise verwende ich frischen Speck, auch bekannt als Pancetta dolce , für die Zubereitung von Amatriciana .
Und wenn Sie wirklich keinen ungeräucherten Speck bekommen können, können Sie den Speck etwa eine Minute lang in kochendem Wasser blanchieren – es entfernt ziemlich viel von der Salzigkeit und etwas von der Rauchigkeit. Stellen Sie sicher, dass Sie den Speck danach abtropfen lassen oder trocken tupfen, es sei denn, Sie legen ihn in eine trockene Pfanne – Wasser, das auf dem Speck zurückbleibt, kann spritzen, wenn es zu heißem Fett hinzugefügt wird.
Du könntest es auch mit ungeräucherten Speckstreifen versuchen.

America's Test Kitchen empfiehlt gut gepökeltes Schweinefleisch als Ersatz für Guanciale in Amatriciana.

In Italien wird Amatriciana oft mit Pancetta-Würfeln (geräuchert oder nicht) gekocht.

Wenn Sie hier in Großbritannien keinen Pancetta finden (leicht zu finden bei Waitrose oder Tesco), können Sie ihn auch durch Speck, Speckwürfel oder durchwachsene Speckstreifen ersetzen. Der Gesamteffekt ist sehr ähnlich - ich schlage jedoch vor, dass Sie Guanciale versuchen, wenn Sie es finden können.

Schweinebauch! Guanciale sehr ähnlich, vielleicht etwas weniger Fett.

Es gibt wirklich keinen guten Ersatz für Guanciale, aber es kann online gekauft werden.

Zum Beispiel http://laquercia.us/cuts_specialties_guanciale_and_lardo_guanciale_americano .

Oder in Großbritannien http://www.nifeislife.com/advanced_search_result.php?keywords=guancial

Ja, Sie können Guanciale durch gepökelten italienischen Pancetta-Speck ersetzen, aber normalerweise ohne zu rauchen.

Wenn Sie in Großbritannien sind, können Sie es online bekommen, siehe die Balsamico-Essig-Rezepte mit Pancetta http://blog.vorrei.co.uk/balsamic-vinegar-recipes/

Wodurch kann ich Guanciale ersetzen?
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