Ich möchte Pulled Pork für meinen Freund nachahmen, der kein Schweinefleisch isst (halbjüdisch, heißt: keine Schweine, es muss nicht technisch koscher sein). Welches Stück Rindfleisch würde eine ähnliche Textur erreichen? Das nächste, was ich je gegessen habe, waren Short Ribs, aber gibt es etwas Besseres? Ich mache mir keine allzu großen Sorgen darüber, die Methode zu duplizieren - ich fühle mich wohl mit einem Topftopf, einem Schmortopf, Herdplattenkochen, was auch immer - ich suche nur nach einem ähnlichen Endergebnis.
Je nach Gericht vielleicht Entenconfit. Es funktioniert wirklich gut in Tacos. Es hat das schöne cremige Fett und passt gut zu Tomatillo und Avocado. Aber es wäre wahrscheinlich schwierig oder teuer, in großen Mengen zu bekommen.
Sie werden kein anderes Fleisch mit der gleichen cremigen Textur wie Pulled Pork und einem milden, aber fleischigen Geschmack finden. Sicherlich wird dies kein Stück Rindfleisch tun.
Wenn Sie sich gezwungen fühlen, Rindfleisch zu verwenden, verwenden Sie das entsprechende Rindfleischstück, das das Futter ist. Es wird ziehen (wenn auch etwas zerkleinerter), aber es wird nicht die gleiche Textur haben und es wird den stärkeren Fleischgeschmack haben (der an sich köstlich sein kann, aber nicht wie das gezogene Schwein sein wird).
Der funktional am nächsten kommende Ersatz wäre Pulled Chicken, obwohl es sehr unterschiedlich ist und nicht zu stark gekocht werden darf, wenn Sie möchten, dass es seine Feuchtigkeit behält. Die Sauce kann die Geschmacksnoten widerspiegeln, die Sie mit der Schweinefleisch-Version verwendet hätten.
Ich würde empfehlen, nur etwas zu servieren, das koscher oder zumindest innerhalb der Definition, mit der Sie arbeiten, akzeptabel ist und das für den von Ihnen verwendeten Schnitt bestimmt ist. Sie können viele hervorragende Grillergebnisse mit Futter oder Bruststück erzielen. Eine gute geräucherte Grillbrust ist ein Meisterwerk für sich und muss nicht vorgeben, etwas anderes zu sein.
Ich habe das noch nie ausprobiert, aber ich würde erwarten, dass Ziege gut funktioniert. Also habe ich gegoogelt und diesen Blogeintrag gefunden , mit einem verlinkten Pulled Pork Rezept. Es liest sich wie erfolgreich.
Mich würde sehr interessieren, ob du es ausprobierst!
Ich habe Pulled Beef gemacht, bevor ich Rinderbrust verwendet habe (dieselbe Gewürzmischung wie Pulled Pork). Es ist etwas trockener als Pulled Pork, aber der Geschmack ist immer noch großartig.
Geschmorte Hähnchenbrust ... feucht und leicht auseinander zu ziehen. Sie passen zu praktisch jeder Sauce, die Sie mit Schweinefleisch verwenden würden.
Jo