Knödel zubereiten ohne festen Deckel

Ich mache heute Abend Hähnchen und Knödel, aber ich hatte vergessen, dass ich meinen üblichen Schmortopf ausgeliehen habe, ich werde ihn nicht rechtzeitig zurückbekommen. Das lässt mir zwei Möglichkeiten, ich kann meinen Back-up-Feuertopf verwenden, aber er ist ein bisschen klein für die riesige Menge, die ich machen möchte (ich bin in der Stimmung zu teilen). Es hat aber einen dicht schließenden Deckel. Meine andere Option ist ein schöner großer Topf, perfekte Größe, aber er hat keinen Deckel. Ich habe einen Pfannendeckel, der fast passt, aber eine Lücke von etwa 1/4 Zoll mal 3 Zoll lässt. Wie wichtig ist ein fester Deckel für fluffige Knödel?

Meine Knödel werden Mehl, Backpulver, Salz, Milch, Schmalz und Thymian sein. Sie werden auf eingedickten Eintopf fallen gelassen.

Antworten (1)

Soweit ich weiß, ist der Deckel für diese Art von Knödeln überhaupt nicht notwendig. Der einzige Effekt, den es haben wird, besteht darin, den Dampfgrad über der Wasserlinie zu erhöhen und das Austrocknen der Knödel geringfügig zu verhindern. Das ist selten ein Problem, besonders wenn Sie die Knödel nach der Hälfte der Garzeit wenden.

Ihr nicht ganz groß genuger Deckel sollte mehr als ausreichend sein, wenn Sie einen verwenden möchten, da er dazu beiträgt, dass der Dampf oben auf dem Topf bleibt.

Wenn Sie Bedenken haben, können Sie aus Alufolie einen fester schließenden Deckel improvisieren. Auch wenn Ihre Folie nicht breit genug ist, können Sie zwei (oder mehr Blätter) miteinander verbinden:

  1. Legen Sie zwei Blätter aufeinander, wobei die Kanten aufeinander ausgerichtet sind.
  2. Falte es an einer Kante etwa 2,2 cm um und drücke es an der Faltlinie gut nach unten.
  3. Falten Sie die 1-Zoll-Falte über sich selbst, so dass sie jetzt vier Lagen Folie 1/2 Zoll breit ist, und drücken Sie sie wieder gut entlang der Faltlinie nach unten.
  4. Für eine sehr gute Verbindung falten Sie die Naht von einem halben Zoll erneut über sich selbst, sodass Sie eine Überlappung von 1/4 Zoll haben, und drücken Sie erneut gut auf die Faltlinie.
  5. Öffnen Sie an der Kante der Faltlinie wie ein Buch und erzeugen Sie im Wesentlichen eine Folie, die fast doppelt so breit ist, und achten Sie darauf, die zusätzlichen Falten der Naht, die Sie erstellt haben, nicht auseinander zu ziehen.

Wenn Sie eine dreifache Breite benötigen, legen Sie dann eine weitere Platte, die an der Kante des ersten Stapels ausgerichtet ist, darauf und wiederholen den Vorgang.

Ein anderer improvisierter Topfdeckel, der oft hilfreich ist, besteht darin, einen großen Essteller oder ein hitzebeständiges Ladegerät zu nehmen und es darüber zu legen – Sie brauchen nur einen, der größer ist als der Durchmesser des Topfes; Stellen Sie nur sicher, dass Sie ein Handtuch oder einen Ofenhandschuh verwenden, wenn Sie es vom Topf nehmen. Abhängig von Ihren Gerichten haben Sie vielleicht eine, die gut funktioniert.

Was für eine tolle Antwort! Da ich für diese Art von Knödel immer einen dicht schließenden Deckel verwendet habe, denke ich, ich werde einfach ein gefaltetes Stück Folie am Spalt verwenden und das nenne ich gut. Vielen Dank!
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