Soll ich Zongzi dämpfen oder kochen?

Wikipedia sagt , dass sie durch Dämpfen oder Kochen gekocht werden. Als ich weiter suchte, habe ich viele Leute gefunden, die sagen, dass ihr Weg der beste Weg ist. Angenommen, sie sind gut gemacht und werden beim Kochen nicht auslaufen, warum sollte ich dann eine Methode der anderen vorziehen?

Interessant. Ich wusste nicht, was Zongzi ist, bis ich im Wiki nachgeschaut habe. Interessante Ähnlichkeit zwischen Tamales und Pasteles. Aus diesem Grund würde ich eher zum Dämpfen tendieren, aber der sehr ausführliche Serious Eats-Artikel geht für das hervorgehobene Rezept auf das Kochen, sagt aber, dass andere Variationen im Allgemeinen gedämpft werden.
Dämpfen ist schonender als Kochen, denken Sie nur daran, wie Gemüse gekocht wird, wenn es gedämpft oder gekocht wird. Das ist gleich. Das Kochen geht schneller, erhöht aber die Wahrscheinlichkeit, dass es reißt und ausläuft. Sie wissen, was das bedeutet ... Sie müssen beide ausprobieren und sehen, welches Sie bevorzugen :)

Antworten (1)

Ich habe ausgiebig nachgesehen und es scheint, dass es von der Region bestimmt wird, ob gekocht oder gedämpft wird, und es ist so subjektiv wie die verwendeten Füllungen. Siehe unten auf dieser Seite .

Andere Variationen umfassen die Verwendung von schwarzem statt weißem Klebreis oder das Vorkochen des Reises und der Füllung oder das Dämpfen statt Kochen oder sogar das Einwickeln in eine zylindrische Form oder eine flache Paddelform anstelle einer Pyramidenform.

Möglicherweise können Sie anhand bestimmter Faktoren Ihres Rezepts eine Entscheidung treffen. Zum Beispiel:

  • Einige Rezepte verlangen, dass der Reis eingeweicht wird, während andere verlangen, dass er gekocht wird. Wenn ich eingeweichten Reis verwenden würde, würde ich wahrscheinlich das Kochen wählen, da der Zongzi beim Dämpfen zu trocken werden kann. Dieselbe Idee für andere Zutaten.

Eine weitere Überlegung wäre, wie gut die Zongzi eingewickelt sind. Wenn sie sehr geschickt verpackt sind, könnte beides funktionieren. Wenn dies jedoch nicht der Fall ist, könnte die Füllung beim Kochen viel einfacher herauskommen.

Also am Ende würde ich sagen, dass es wirklich keine wirklich endgültige Antwort gibt. Ich denke, ich würde die im Rezept geforderte Methode verwenden, da es bestimmte Gründe geben kann, warum die vorgeschriebene Kochmethode gewählt wurde.

Danke für die Recherche! Ich denke, alle Rezepte, die ich gesehen habe, verlangten nach eingeweichtem, nicht gekochtem Reis, und ich bin mir ziemlich sicher, dass einige sagten, sie sollten sie dämpfen. Erinnere ich mich falsch?
Nein, du hast Recht. Ich habe das nur als Beispiel benutzt. Es scheint so viele Variationen zu geben, wie es Menschen gibt, die es herstellen. Ich habe mir buchstäblich mehr als 60 Seiten angesehen und dachte, dass irgendwann jemand sagen würde, dass das eine oder andere besser sei und warum. Anscheinend ist allgemein anerkannt, dass es eine Million verschiedene Kombinationen von Zutaten, Verpackungsarten und ob man kochen oder dämpfen soll.
Super, danke. Und ja, wenn man bedenkt, wie traditionell das Essen und die Kultur sind, haben die Menschen nicht nur ihre bevorzugten Wege, sondern sie sind oft sehr davon überzeugt, dass es absolut der einzig richtige Weg ist.
Soll ich Zongzi dämpfen oder kochen?
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