Ich genieße vietnamesischen/thailändischen/brasilianischen Eiskaffee mit der charakteristischen Kondensmilch. Meine Reproduktionsbemühungen sind jedoch gescheitert.
Entweder mit Kondensmilch aus der Dose oder der Squeeze-Flasche vermischt sie sich nie wirklich gut und fällt auf den Boden. Es endet als „Strang“ entlang der Klasse. Was ist die richtige Methode, um Kondensmilch zu Eiskaffee hinzuzufügen und ihn gut zu mischen?
Schritte, die ich unternehme:
Ist das Geheimnis das Erhitzen der Kondensmilch? Das scheint furchtbar unbequem zu sein.
Es funktioniert definitiv, wenn alles Raumtemperatur oder etwas wärmer ist, vielleicht 20-30 ° C (68-86 F), und es funktioniert definitiv nicht, wenn alles ziemlich kalt ist.
Es hört sich so an, als wären Sie am kalten Ende etwas zu weit entfernt. Sie haben Kaffee bei 0 ° C, viel Eis, um ihn bei 0 ° C zu halten, und eine kleine Menge Kondensmilch bei Raumtemperatur, die schnell abkühlt, sobald sie hinzugefügt wird. Das Ergebnis ist, dass Sie im Grunde bei 0 ° C rühren, nicht einmal bei Raumtemperatur, und Kondensmilch bei 0 ° C ist in der Tat verdammt dick.
Um die Dinge einfach zu halten, würde ich damit beginnen, die Kondensmilch einfach ohne Eis einzurühren. Sie können es sogar nur in die Milch/Hälfte und Hälfte einrühren, da die Temperatur mit einer geringeren Menge gekühlter Flüssigkeit nicht so stark abfällt. Das in den Rest einzurühren sollte dann viel einfacher sein. Du solltest auch kontinuierlich rühren, während du die Milch hinzufügst, anstatt nachdem du alles hinzugefügt hast.
Taylor Ackley
Tony Stewart EE75