Kulinarische Bezeichnung für nicht geschmacksbestimmende Zutaten

In einer stark gewürzten Suppe/Eintopf, Curry oder Soße oder einem Salat fügen Sie manchmal andere Zutaten hinzu (z. B. gemischtes Gemüse), die den Geschmack des Endergebnisses nicht stark beeinflussen, aber aufgrund von Farbe/Aussehen, Nährwert, Textur oder ausgewählt werden Schüttgut. Der Geschmack/Charakter des Gerichts selbst wird durch die verwendeten Gewürze, Aromen und Brühen definiert/dominiert. Sie können innerhalb gewisser Grenzen ausgetauscht werden, um eine Variation desselben Gerichts zuzubereiten.

Gibt es einen geeigneten Begriff, um diese Klasse von Zutaten in einem Rezept zu beschreiben?

"Toppings" scheint spezifisch für Salat und Pizza zu sein UND bezieht sich manchmal auf etwas, das den Geschmack / Charakter stark definiert.

"Massenzutaten" ist mehrdeutig, könnte sich auch darauf beziehen, wie sie beschafft wurden.

"Hauptzutaten" scheint auch zweideutig zu sein.

"mixins" klingt zu informell.

"Garnitur" erscheint spezifisch für Dinge, die dem meist gekochten Gericht hinzugefügt werden.

Warum gibt es Ihrer Meinung nach einen Begriff für diese 4 völlig unabhängigen Gruppen von Inhaltsstoffen?

Antworten (2)

Ich gehe mit ... Trommelwirbel bitte ... Füllern

Ich danke meiner Freundin, die mir geholfen hat, das Wort zu finden, nach dem ich gesucht habe.

Beispiele wie Sie sagten ... stärkehaltiges Wurzelgemüse in Rindereintöpfen oder der Reis in schwarzen Bohnen und Reis.

Obwohl Zutaten verwendet werden, um Farbe hinzuzufügen, würde ich wirklich eine Garnierung nennen, auch wenn sie nicht auf das fertige Produkt gelegt wird.

+1 weil ... Sie sicherlich verstanden haben, was ich beschreiben möchte ... aber "Füllstoffe" haben diese Konnotation von Zutaten, die mehr nach Kosten als nach anderen Tugenden ausgewählt werden ...
In der Tat, und ich denke, in Wahrheit, ob wir sie heute aus diesem Grund wählen oder nicht, so wurden die ursprünglichen Gerichte entworfen. Zum Beispiel war Eintopf eine Möglichkeit, Ihren Fleischvorrat im Winter und sehr frühen Frühling zu verlängern, wenn Sie nur noch ein paar dürftige Kartoffeln übrig haben, die Sie nicht alleine essen möchten, aber als Teil des Eintopfs immer noch anständig schmecken. Was denkst du?
Denken Sie an Navratan Korma ... eine gute Ausführung ist am besten mit sorgfältig ausgewählten 9 "Füller" -Zutaten ...
In diesem Fall können wir natürlich auch Dinge wie Milchreis und Brotpudding usw. in Betracht ziehen, bei denen Reis oder Brot die Hauptzutat ist. Aber selbst dann bieten Reis und Brot nur die Struktur, an der die schmackhafte und süße gekochte Milch haften bleibt.

Ich kenne keinen bestimmten formalen Begriff, aber ich würde 'bulk' sowohl als Substantiv als auch als Verb verwenden ("Masse den Eintopf mit Kartoffeln", "Die Fleischbällchen werden mit Paniermehl gefüllt")

Ein schnelles Googlen nach „Bulk Out“ zeigt mehrere Wörterbücher, die es genau in diesem Sinne definieren.

Kulinarische Bezeichnung für nicht geschmacksbestimmende Zutaten
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