Ich habe zwei Sauerteig-Starter, die ich im Kühlschrank bewahre. der andere auf der Theke. Der auf der Theke ist plötzlich gelb geworden. Gestern war es in Ordnung und als ich es heute füttern ging, hatte es oben einen Krustenfilm und es ist blassgelb. Ist es noch gut?
Keiner meiner Starter hat Hooch ist das normal? Sie sind seit etwa 3 bis 4 Wochen unterwegs. Sie riechen auch nicht sehr sauer. Bedeutet das nur, dass das Brot nicht sehr sauer ist? Ich habe den Start von einem Freund bekommen, den ich benutzt habe, und das Brot war großartig. Ich habe etwas gespart, um die beiden Vorspeisen zu machen, die ich habe. Vielen Dank für jede Hilfe
Klingt so, als ob dein Starter getrocknet ist. Bewahren Sie die Vorspeise an einem kühlen Ort auf (Kühlschrank ist zu kalt). Füttern Sie es alle paar Tage mit Mehl und etwas Wasser. Vor der Zugabe von Mehl und Wasser vielleicht sogar die Hälfte des Starters wegwerfen (am besten alle paar Tage backen). Sonst bleiben am Ende mehrere Kilo Vorspeise übrig... Wie bei allen Speisen, verwenden Sie Ihre Sinne. Wenn es in Ordnung schmeckt und riecht (für Sauerteigstarter ...), ist es in Ordnung. Also, um Ihren gelben Starter zu retten, fügen Sie etwas Feuchtigkeit und frisches Mehl hinzu und sehen Sie, was passiert. Es dauert ein paar Tage, bis das richtige Wachstum und die Blasen erscheinen.
Sicherheitshalber eine neue Vorspeise machen. Schnell und einfach mit 1 Tasse Mehl, 1 Tasse Milchkefir. Gründlich mischen, 2 bis 3 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es sprudelt. Ich verwende immer die ganze Menge Starter – manchmal 500 g – in meinem Brot. Vergessen Sie nicht, etwas für das nächste Brot beiseite zu legen. Im Kühlschrank aufbewahrt müssen Sie es nur alle 7 bis 10 Tage füttern. Vor dem nächsten Backen füttern Sie Ihren Starter alle 12 Stunden, bis er sprudelt.
Stephie
GdD
dougal 5.0.0
Jo
Fritz Barnes
Neuer Bäcker