Ich bin kürzlich umgezogen und mein neuer beschissener Herd kocht meinen Sushi-Reis nicht richtig. Mein alter Herd hat es perfekt gemäß den Packungsanweisungen gekocht: 1 1/2 Tassen Reis auf 2 Tassen Wasser, mischen, zum Kochen bringen, auf niedrig reduzieren, abdecken und 20 Minuten ziehen lassen. Jetzt kommt es oben zu wenig durch und manchmal ganz leicht geröstet und unten matschig heraus.
Irgendwie kann ich das beheben? Ich habe einen größeren Topf ausprobiert, scheint keinen Unterschied zu machen. Ich habe versucht, die Hitze statt der niedrigen auszuschalten, da meine neuen Brenner drastischer zu schalten scheinen und länger heiß bleiben, aber den Reis nicht genug kochen. Mehr Wasser hinzugefügt, hilft aber nicht bei übertriebenem Bodenproblem. Ich spüle meinen Sushi-Reis nicht aus, obwohl Sie es sollten, weil ich keine Zeit habe und er vorher immer perfekt herauskam, aber ich werde anfangen, wenn es das beheben wird.
Oder sollte ich einfach zusammenbrechen und einen Reiskocher kaufen? ;-) Vielen Dank!
BEARBEITEN: Ich denke, mein neuer Herd ist Mist und Zyklen zu heiß auf der niedrigsten möglichen Einstellung. Irgendwelche Vorschläge, wie man sich daran anpassen kann, bitte? Danke dir
Wenn Sie glauben, dass Ihre Brenner zu heiß werden, können Sie immer versuchen, einen höheren Topf mit etwas mehr Wasser zu verwenden, um zu verhindern, dass der Reis oben trocken oder knusprig wird. Ein größerer Topf würde nicht funktionieren, da er die Verdunstungsrate von Wasser aus einer größeren Oberfläche erhöhen und dann den Reis oben austrocknen würde, während der Reis unten zu lange gart. Ein größerer, aber kleinerer Topf würde verhindern, dass mehr Wasser aus dem Topf verdunstet und Ihren Reis austrocknet, bevor das Kochen beendet ist.
Ein Topf mit kleinerem Durchmesser und einem Verhältnis von Wasser zu Reis von 2:1 auf der niedrigsten Stufe wäre die beste Wahl, um den Reis auf Ihrem Herd zu kochen. Lassen Sie den Reis möglicherweise während der gesamten Kochzeit abgedeckt, damit er insgesamt gleichmäßiger gart, und halten Sie den Dampf im Inneren, damit die oberste Reisschicht nicht knusprig wird. Wenn der Reis noch matschig ist, hilft das Waschen des Reises erheblich dabei, dass sich diese "matschige" Konsistenz bildet.
Wenn nichts davon funktioniert, können Sie immer eine Mikrowelle verwenden, um Reis zu kochen. Ich hatte dieses Problem vor ein paar Jahren und stellte fest, dass eine Mikrowelle kostengünstiger war als der Kauf eines Reiskochers, da ich bereits eine Mikrowelle besaß. Es ist keine Lösung für die Behebung Ihrer Probleme mit Ihrem Herd, aber es könnte Ihnen einige der Mühe ersparen, Reis zu kochen, der auf Ihrem Herd nicht zufriedenstellend ist.
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FuzzyChef
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Jo