Wie bringt man Sushi-Reis dazu, nicht an den Händen zu kleben?

Ich lege meinen Sushireis aus, indem ich ihn mit meinen Händen zu einer Kugel forme und auf dem Nori verteile. Ich habe mir einige Video-Tutorials dazu angesehen, und es scheint, als würde der Reis nicht an den Händen des Kochs kleben. Wie bekommt man den Reis nicht an den Händen kleben?

Antworten (8)

Befeuchte deine Hände mit einem sauberen, feuchten Handtuch. Dies hilft dem Reis, nicht zu kleben. Schauen Sie sich irgendeine Sushi-Bar an; Der Koch wird sich häufig die Hände an einem solchen Handtuch anfeuchten.

Wäre ein kurzes Abspülen unter fließendem Wasser und ein Abtrocknen nicht viel hygienischer?
@TFD- Ein sauberes nasses Tuch ist nicht unhygienisch. Das Klopfen wäre eine Qual, weil ich es ständig tun muss - mindestens jede zweite Rolle.
Ich dachte, das Wort "sauber" sei zwischen "feucht" und "Handtuch" enthalten.
Nach einem Tag Händewischen mit Fischsäften, Hühnersäften, Reisstärke usw. bin ich mir nicht sicher, ob es so sauber ist? Es ist in Ordnung, wenn du nur ein paar machst, aber wenn du nur ein paar machst, ist der Hahn oder eine Schüssel genauso einfach (Achselzucken).
@tfd: Professionelle Köche verbrauchen Handtücher mit alarmierender Geschwindigkeit. Ihre Handtücher werden selten sehr schmutzig.
Die übliche Regel in Küchen sind zwei Handtücher pro Person. Kein Koch, der sein Salz wert ist, befolgt diese Regel.
@daniel ja :-)

Halten Sie Ihre Hände nass. Normalerweise benutze ich eine kleine Schüssel mit Wasser neben meinem Vorbereitungsbereich und tauche meine Finger hinein, wenn die Dinge klebrig werden.

Das wollte ich sagen, funktioniert einwandfrei

Wenn Sie Essig für den Reis verwenden, reiben Sie etwas davon auf Ihre Handflächen und Finger, verdünnt mit Wasser. Aber schnipsen Sie es unbedingt ab, sonst werden Ihre Hände selbst klebrig.

Feuchte Tücher gehen auch.

Bei unserem Besuch in Tokio wurde ich zu einem Sushi-Kurs eingeladen. Jeder von uns bekam eine kleine Schüssel mit Wasser, um unsere Finger zu befeuchten, damit der Reis nicht kleben bleibt. Nach unserer Reise machte ich einige zu Hause und beschloss, die Rückseite eines Suppenlöffels zu verwenden und den Reis nach Bedarf leicht zu verteilen, um das Nori zu bedecken. Tauchen Sie einfach die Rückseite des Löffels in Wasser, bevor Sie den Reis verteilen. Normalerweise reichen 2 - 3 kleine Messlöffel im Gegensatz zu 1 Klumpen. Ich mache jetzt ständig Sushi und diese Methode funktioniert am besten für mich; Reis verteilt sich gleichmäßiger und wird nicht gequetscht. Lecker! Viel Glück, GENIESSEN!

Ich trage einen dünnen Einweghandschuh und gebe einen Tropfen Olivenöl darauf. Das erste Reisbällchen, das ich mache, hat die meisten Olivenölrückstände, aber danach ist es auf den restlichen Stücken nicht mehr wahrnehmbar und es gibt kein Anhaften.

Warum oliv? Warum kein neutrales Öl?

Bei der Herstellung von Aranchini, "italienischen Reisbällchen", in meinen Pressen verwende ich vor dem Pressen Mehl. Da im nächsten Schritt Mehl zum Ausbaggern verwendet wird, bleibt der Reis nicht an der Form haften und kann leicht entfernt werden. Ich habe auch Wasserwerke gefunden. Aber wenn Sie Feuchtigkeit hinzufügen, erhöhen Sie nur die Wahrscheinlichkeit zukünftiger Klebrigkeit. Was Sushi betrifft, wäre Mehl keine kluge Wahl.

Renolds stellt eine Antihaftfolie her . Es ist die Bombe zum Verteilen und Pressen.

@RichardtenBrink Wenn Sie Links hinzufügen, machen Sie bitte den Ankertext nützlich. (Der Vorschlag lautete immer noch "Linkbeschreibung hier eingeben".)
Hoppla, mein Böser! :)

Die Art und Weise, wie wir Sushi-Köche es an der Bar tun, besteht darin, einen Behälter mit Petersilie mit Wasser gefüllt zu halten. Auch ein angefeuchtetes Mikrotuch hilft.

Wie bringt man Sushi-Reis dazu, nicht an den Händen zu kleben?
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