Ich habe dieses Rezept befolgt (ich habe es am Ende der Frage eingefügt), für das die angegebene Garzeit 30 Minuten beträgt. Obwohl es bei mir ungefähr 45 Minuten gedauert hat, bis das Gemüse gekocht war.
Drei Fragen:
Anstatt 45 min zu warten, bis das Gemüse gar ist, hätte man lieber die Zwiebeln im Kochtopf anbraten und das Gemüse mit etwas Wasser in der Zwischenzeit in einen Kocher geben, bis zum ersten Pfiff warten, dann das Gemüse herausnehmen und hinzugeben es zu den Zwiebeln in den Kochtopf? Ich gehe davon aus, dass dies die Kochzeit erheblich verkürzen und somit auch viel Flüssiggas sparen würde .
Wie oben gefragt, wäre es ratsam, Hähnchen zuerst in einem Herd zu kochen, bevor es zum weiteren Kochen in einen Kochtopf gegeben wird? Ich brauchte eine Stunde, um Hühnchen-Curry zuzubereiten, beginnend mit dem Zwiebelbraten, bis das Fleisch richtig gekocht war.
Nach dem Kochen bemerkte ich, dass das Gemüsecurry fad schmeckte. Es gab nichts von dem würzigen oder leckeren Gefühl. Vielleicht habe ich zu wenig Salz hinzugefügt, aber wie genau macht man die Soße (in diesem Fall war die Tomatenpüree die Soße) schmackhaft? Soll das zwischendurch hinzugefügte Salz in das Gemüse eindringen und ihm einen besseren Geschmack verleihen oder soll die Soße eine fettige Schicht auf dem Gemüse bilden und ihm einen guten Geschmack verleihen?
AUTOR: dassana
REZEPTTYP: Beilage
KÜCHE: indisch
ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min.
KOCHZEIT: 30 Min.
GESAMTZEIT: 50 Min.
FÜR PERSONEN: 3
Einfaches und leckeres Rezept aus gemischtem Gemüse nach indischer Art
ZUTATEN(Messbecher verwendet, 1 Tasse = 250 ml)
Dieses Rezept verwirrt mich in vielerlei Hinsicht. Zuerst das Einfachste: Es erfordert die Zugabe der restlichen Gewürzpulver an zwei Stellen, Schritt 5 und 7. Eine meiner Lieblingsessen-Ethnien ist Inder, und in all den Jahren, in denen ich gekocht und gegessen habe, war es immer (mit sehr seltenen Ausnahmen) dort Eine ganz wichtige Regel: Kochen Sie die Gewürze. Der Unterschied in Geschmack und Textur macht das Essen wirklich aus.
Meiner Meinung nach sollten Sie Folgendes tun: In einer kleinen Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen, bis das Öl schimmert, dann die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und braten, bis sie aromatisch werden. Fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu; Korianderpulver, Kurkumapulver, Chilipulver und das Gharam Masala zugeben und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten kochen. Stellen Sie diese Pfanne beiseite. Braten Sie die Zwiebel und die gehackte grüne Chilischote in Ihrem Kochgefäß an, bis sie weich sind, fügen Sie dann die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu, braten Sie sie gerade so lange an, bis sie aromatisch ist, fügen Sie dann die Tomate und die Pfanne mit den gekochten Gewürzen hinzu.
Was Ihre erste Frage zum Kochen oder Druckkochen des Gemüses angeht, bin ich mir nicht sicher, ob ich verstehe, warum Sie das möchten. Haben Sie daran gedacht, alles im Schnellkochtopf zu kochen, einschließlich des Hähnchens? Wenn das verlockend klingt, verwenden Sie die obige Methode für die Gewürze, Zwiebeln und das grüne Chili, fügen Sie dann das Gemüse, Wasser und, falls verwendet, das Hähnchen hinzu (das Hähnchen vorzukochen kann Zeit sparen). Dies ist die Methode, die ich verwende, wenn ich einen Slow-Cooker verwende, der dafür funktionieren sollte.
Wie bei Frage 3, gehen Sie vor und fügen Sie am Anfang Salz hinzu, wenn Sie das Gemüse hinzufügen, und fügen Sie nach dem Hauptkochen nach Geschmack mehr hinzu. Und ja zu den beiden letzten Teilen in Bezug auf das Salz und die "fettige" Schicht (bevorzugen Sie das Wort "ölig"). Das Hinzufügen von Salz zu Beginn des Kochvorgangs kann sowohl im Geschmack als auch in der Textur einen großen Unterschied machen, und die ölige Schicht (die beim Braten der Gewürze entsteht) trägt viel Geschmack.
Ich hoffe das hilft. Fragen Sie bei Bedarf nach.