Ich habe versucht, Chicken Nuggets zu Hause zu machen, aber die Nuggets wurden nicht so knusprig wie erwartet. Das Huhn im Inneren ist gut gekocht, es ist nur die Abdeckung, die nicht gut herausgekommen ist.
Als Teig habe ich in Ei getunktes Mehl und Semmelbrösel verwendet. Ich habe sie in Öl in einer Pfanne anstatt in einer Fritteuse gebraten, wie in verschiedenen Videos im Internet gezeigt. Also was könnte der Grund dafür sein. Ist es etwas, das ich dem Teig nicht hinzugefügt habe, oder ist es so, wie ich gekocht habe (ohne eine Fritteuse zu verwenden)
Frittieren ist sicherlich eine einfachere Art, Dinge knusprig zu machen, aber es gibt Dinge, die Sie tun können, um knusprigen Teig ohne es zu bekommen.
Als erstes kommen die Semmelbrösel. Idealerweise sollte das Brot relativ altbacken und daher trocken sein. Wenn Sie Ihre eigenen Semmelbrösel blitzen, lassen Sie sie einige Stunden stehen, damit sie gründlich trocknen, bevor Sie sie panieren . Sie können auch versuchen, Panko zu verwenden , das sind vorverpackte japanische Semmelbrösel, die sehr knusprig sind. Heutzutage findet man sie meist in Supermärkten.
Das andere, was Sie tun können, ist, das Huhn doppelt zu krümeln, also Mehl, Ei, Semmelbrösel, Ei, Semmelbrösel. Diese doppelte Krumeschicht sollte für eine richtig knusprige Kruste sorgen.
Schließlich können Sie mit einem Wok pseudo-frittieren. Anstatt eine volle Pfanne mit heißem Öl, geben Sie einfach einen Zentimeter Öl in einen Wok und braten Sie darin: sicherer und weniger Abfall. Ein guter Weg, um zu wissen, wann das Öl heiß genug ist, ist die Verwendung eines hölzernen Essstäbchens. Einfach die Spitze in das Öl tauchen und wenn sich sofort Bläschen darum bilden, ist das Öl heiß genug.
Stellen Sie Ihren Ofen auf etwa 120 Grad F/50 Grad C ein, legen Sie einen Teller mit etwas Küchenpapier darauf und braten Sie in Portionen, legen Sie das Huhn auf den Teller, während Sie den Rest erledigen.
Wenn Sie diese Methode verwenden, können Sie einen Teig im Tempura-Stil probieren. Nehmen Sie 100 ml gekühltes Sodawasser und mischen Sie es mit 140 g selbsttreibendem Mehl und mischen Sie es gut. Bestäuben Sie Ihr Huhn mit Maismehl (Maisstärke), dann in den Teig und direkt in das Öl. Ein paar Mal wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten – wenn der Teig schön goldbraun ist, sollte er fertig sein, etwa 5-6 Minuten.