Nimmt man durch langsameres Essen ab?

Es wird allgemein gesagt, dass langsameres Essen Ihren Appetit verringert. Diese Seite behauptet zum Beispiel:

Portionskontrolle & Vermeidung von Überessen. Wenn Sie langsam essen, ist es definitiv schwer, sich zu überessen. Langsames Essen verringert nach und nach das Verlangen zu essen, sodass Sie mit dem Essen aufhören können, bevor Ihr Teller leer ist. Es wird angenommen, dass es etwa 20 Minuten dauert, bis Ihr Magen die Hormone produziert, die Ihrem Gehirn mitteilen, dass Sie satt sind.

Vorteile der Gewichtskontrolle. Eine langsame Essgewohnheit reduziert das Risiko, übergewichtig zu werden. Kürzlich fanden japanische Forscher eine starke positive Korrelation zwischen höherer Essgeschwindigkeit und Fettleibigkeit.

Stimmt es, dass eine langsamere Mahlzeit dazu führt, dass man lieber weniger isst? Kann das beim Abnehmen helfen?

Ich denke, die Behauptung ist, dass man weniger isst, wenn man langsamer isst, und nicht, dass man dadurch abnimmt. Mit anderen Worten, niemand behauptet, dass Sie Gewicht verlieren, wenn Sie schnell Salat essen und ihn durch langsames Essen von Schokolade ersetzen. Bitte aktualisieren Sie die Frage, damit klar ist, welche Variablen wir festhalten usw.
Danke für die Klarstellung, @picakhu. Ich habe die darauf basierende Frage im Wesentlichen bearbeitet. Bitte kreuzen Sie an, dass ich Ihre Frage immer noch erfasse.
Ich denke, langsameres Essen bedeutet mehr und besseres Kauen, was viel besser für den Magen und die allgemeine Verdauung ist. Dies soll vor allem vermeiden, wegen schlechter Verdauung zu warten.
Ich denke, das liegt daran, dass Sie, wenn Sie langsamer essen, dazu neigen, das Essen mehr zu kauen, wodurch die Stücke kleiner und bekömmlicher werden.
@Martin, @Ham, diese Vorschläge zur verbesserten Verdauung werden auch von derselben Site gemacht, aber ich habe sie hier bearbeitet, da sie für die Frage nicht relevant waren. Ich habe sicherlich die Behauptungen gehört: Der Hungerpegel bleibt nach dem Essen zurück -> langsameres Essen gibt mehr Zeit, um das Sättigungsgefühl aufzuholen -> das Sättigungsgefühl nach weniger Essen führt zu kleineren Portionen -> Gewichtsverlust.
Schinken und Speck (wie passend!) hat einen hervorragenden Kommentar geliefert (+1).
@Ham und Bacon, ich sehe keinen Zusammenhang zwischen langsamerem Essen und mehr Kauen.
@Martin, @Ham: Ich sage das ohne großes Wissen über die Funktionsweise des Verdauungssystems, aber würde Ihre Theorie nicht der Gewichtszunahme zuwiderlaufen? Wenn kleinere Nahrungsstücke irgendwie vollständiger verdaut werden, wie Sie vorschlagen, würde das nicht bedeuten, dass Ihr Körper tatsächlich mehr aufnimmt ? Würde daraus nicht folgen, dass mit mehr Absorption mehr Gewichtszunahme einhergeht? Wenn Sie nicht richtig verdauen, wird das Essen einfach durch Sie hindurchgehen; Sie können nicht durch unverdaute Nahrung zunehmen.
@picakhu: Ich glaube, Ham und Martin dachten, dass langsames Essen = länger mit dem Essen dauert, langsamer kaut, mehr genießt usw. Das ist die Bedeutung, die ich (und ich wette, wahrscheinlich die meisten anderen?) Aus der Frage gezogen habe. Es könnte auch bedeuten – wie Sie vielleicht ursprünglich gemeint haben – dass Sie das Essen körperlich nicht so schnell in den Mund nehmen, aber die anderen Aktionen im gleichen Tempo ausführen.
Grundlage dafür ist die Tatsache, dass Appetit und Sättigungsgefühl zeitverzögert über das endokrine System kommuniziert werden (Ausschüttung von Hormonen und Chemikalien vs. nur Nervenimpulse). Wenn Sie sehr hungrig sind und schnell essen, werden Sie immer noch das Gefühl haben, hungrig zu sein, selbst wenn Sie satt sind, aufgrund dieser Zeitverzögerung beim Weiterleiten der "Ich bin satt"-Nachricht durch das System. Eine Verlangsamung verhindert, dass die Nahrungsmenge der Botschaft des Körpers zu weit vorauseilt.

Antworten (3)

Die angegebene japanische Forschung ist hier im BMJ verfügbar. Es basiert auf einer Umfrage unter mehr als 3000 selbstberichteten Essgewohnheiten von Menschen in einem japanischen Dorf.

Es zeigt eine sehr starke Korrelation zwischen Menschen, die angeben, dass sie „schnell essen“ oder „essen, bis sie satt sind“, und dem Auftreten von Fettleibigkeit.

Das BMJ selbst schrieb, Teilnehmer seien diesem Bericht zufolge

Die Forscher fanden auch heraus, dass sowohl Männer als auch Frauen in der Gruppe „bis satt essen und schnell essen“ dreimal häufiger übergewichtig waren als die Teilnehmer aus der Gruppe „nicht bis satt essen und nicht schnell essen“.

Nun ist Korrelation offensichtlich keine Kausalität, aber es ist zumindest ein Indikator dafür, dass eine Änderung Ihrer Essgewohnheiten, um mehr Zeit in Anspruch zu nehmen, zu einer geringeren Energieaufnahme zu den Mahlzeiten führen kann.

Ob dies langfristig zu einer Gewichtsabnahme führt, hängt natürlich von einer ganzen Reihe weiterer Faktoren ab.

Nein, denn Übergewicht ist ein Stoffwechselproblem und kein Verhaltensproblem.

Es ist derzeit Mode zu glauben, dass übergewichtige Menschen an Trägheit und Völlerei leiden; Fettgewebe ist jedoch nicht das Ergebnis von Charakterfehlern, sondern von Stoffwechselfunktionen. Wie sich herausstellt, verbrauchen die Fettleibigen nicht mehr Kalorien als die Mageren.

„Die meisten Studien, die Normal- und Übergewichtige vergleichen, deuten darauf hin, dass Übergewichtige weniger Kalorien zu sich nehmen als Normalgewichtige.“ [Nationale Akademie der Wissenschaften, Ernährung und Gesundheit ]

Nicht alle Kalorien sind gleich. Der Körper verstoffwechselt sie unterschiedlich. Der aktuelle Glaube ist, dass:

Eine Kalorie Protein liefert dem Körper die gleiche Energiemenge wie eine Kalorie Fett oder Kohlenhydrate. Bei dieser Destillation geht die Tatsache verloren, dass die Auswirkungen dieser verschiedenen Nährstoffe auf den Stoffwechsel und die Hormonsekretion so radikal unterschiedlich sind, ebenso wie die Art und Weise, in der der Körper die Nährstoffe verwendet, dass die energetische Äquivalenz der Kalorien selbst für das Warum wir weitgehend irrelevant ist zunehmen. Wie Rubner vor mehr als einem Jahrhundert angedeutet hat, könnte „die Wirkung bestimmter Nährstoffe auf die Drüsen“ der relevantere Faktor sein. [Taubes, Gary (2007). Gute Kalorien, schlechte Kalorien (S. 276). Anker.]

Insulin reguliert das Körperfett . Moderne Diäten sind voll von raffinierten Kohlenhydraten , die einen übermäßig hohen Blutzuckerspiegel verursachen, was wiederum dazu führt, dass die Bauchspeicheldrüse Insulin absondert, um das Gewebe zu zwingen, es als Fett zu speichern.

Um Fett zu verlieren, halten Sie den Blutzucker unter Kontrolle, indem Sie raffinierte Kohlenhydrate wie weißen Zucker, weißes Mehl, Kartoffeln, Bier und weißen Reis vermeiden. Sie müssen sich nicht zwingen, langsam zu essen. (Die Forschung dazu existiert für mich noch nicht. Ich kann diese Behauptung nicht beweisen , aber hier ist eine tolle Auflistung des aktuellen Forschungsstandes.)

Die derzeitige Meinung ist, dass man zum Abnehmen weniger essen und sich mehr bewegen muss (als ob der menschliche Körper ein Auto und alle Lebensmittel Benzin wären), und doch weiß jeder, der diesen Ansatz jemals ausprobiert hat, dass er bestenfalls unangenehm ist. Es scheint jedoch, dass es angemessener ist, die Art der Kalorien, die wir verbrauchen, zu ändern, anstatt die Menge:

Wir beginnen auch, Metastudien zu sehen :

Eine noch neuere Metastudie randomisierter kontrollierter Studien , die kohlenhydratarme Diäten mit fettarmen/kalorienarmen Diäten verglich, fand heraus, dass Messungen von Gewicht, HDL-Cholesterin, Triglyceridwerten und systolischem Blutdruck signifikant besser in Gruppen waren, die niedrige Kohlenhydratdiäten. Die Autoren fanden auch eine höhere Attritionsrate in Gruppen mit fettarmer Ernährung. Sie kommen zu dem Schluss, dass „Beweise aus dieser systematischen Überprüfung zeigen, dass kohlenhydratarme/proteinreiche Diäten nach 6 Monaten effektiver sind und genauso effektiv, wenn nicht sogar effektiver sind als fettarme Diäten, um das Gewicht und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bis zu einem Jahr zu reduzieren ."

Dies macht eine große Anzahl von Behauptungen, die im Widerspruch zu der Konsensansicht der Ernährung zu stehen scheinen. Das bedeutet nicht, dass es falsch ist, aber es bedeutet, dass es einige substanzielle Beweise braucht, um es zu stützen. Zitate von ein paar individuellen Ernährungswissenschaftlern in einem Bereich, der dafür bekannt ist, Außenseiter zu belohnen, reichen leider nicht aus, fürchte ich.
„Es ist wissenschaftlich bekannt, dass Fettleibige nicht mehr Kalorien verbrauchen als Schlanke“ – das ist zumindest teilweise falsch, wenn nicht sogar ganz. Bitte finden Sie eine wissenschaftliche Referenz für eine gemäßigte Version dieser Behauptung. Dasselbe gilt für die Geltendmachung der Ansprüche.
Danke dir. Ich habe es bearbeitet, um Referenzen hinzuzufügen; Ich hoffe, ich habe es besser gemacht.
Viel besser.
"Nein, denn Übergewicht ist ein Stoffwechselproblem und kein Verhaltensproblem." Diese schließen sich nicht gegenseitig aus.

Der Mechanismus hinter der Behauptung „langsamer essen“ ist auf Hunger zurückzuführen. Ob man hungrig oder gesättigt/voll ist, wird über das endokrine System kommuniziert, nicht direkt über Signale im Nervensystem.

Es gibt eine zeitliche Verzögerung zwischen dem hormonellen Signal des Körpers, dass der Magen „voll“ ist, und dem Zeitpunkt, an dem diese Nachricht das Gehirn erreicht. In dieser Verzögerung fühlt Ihr Gehirn immer noch, dass Sie hungrig sind, und Sie werden weiter essen.

Wenn Sie schnell essen, wird die Lücke zwischen der Fülle Ihres Magens und der Fülle, die Ihr Gehirn für den Magen hält, größer. Durch die Verlangsamung können die an das Gehirn gesendeten hormonellen Botschaften näher an der tatsächlichen Situation in Echtzeit liegen.

Sie werden sich genauer „satt“ fühlen und nicht mehr den Drang verspüren, weiter zu essen. Also, ja, es ist wahr, dass langsameres Essen dazu führt, dass man weniger oder nicht zu viel isst, was sich offensichtlich auf die Gewichtszunahme oder -abnahme auswirkt.

Obwohl wir spüren, wie sich der Magen beim Essen füllt, kann es nach dem ersten Essen 15 bis 20 Minuten dauern, bis das gesamte Spektrum der Sättigungssignale das Gehirn erreicht. Zu diesem Zeitpunkt und noch einige Zeit danach werden wir ein Sättigungsgefühl verspüren (Nutrition.org UK Site)

Skeptiker StackExchange: Braucht Ihr Gehirn Zeit, um zu erkennen, dass Sie zu viel gegessen haben?

Als sie aufgefordert wurden, schnell zu essen, verbrauchten sie in neun Minuten 646 Kalorien. Aber als sie aufgefordert wurden, langsamer zu werden und das Essen 15 bis 20 Mal zu kauen, betrug ihr Kalorienverbrauch etwa 579 Kalorien in 29 Minuten.

"Sättigungssignale brauchen eindeutig Zeit, um sich zu entwickeln..."

Wissenschaft bestätigt Diät-Taktik: Iss langsam, iss weniger

Nimmt man durch langsameres Essen ab?
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