Wie relevant ist das Mindesthaltbarkeitsdatum bei ungekochtem Reis (verschiedene Sorten)? Gibt es Möglichkeiten, Reis zu lagern, um seine Lebensdauer zu verlängern?
Diese Website: http://www.eatbydate.com/grains/rice-shelf-life-expiration-date/ enthält die folgende Tabelle.
--------------------------------------------------------------------
| Dry | Pantry | Refrigerator | Freezer |
--------------------------------------------------------------------
| White Rice | 4-5 Years | - | - |
| Oxygen Free White Rice | 25-30 Years | - | 30* Years |
| Brown Rice | 6-8 Months | 8-12 Months | - |
| Wild Rice | 6-8 Months | - | - |
| Minute Rice | 4-5 years | - | - |
--------------------------------------------------------------------
| Cooked | Pantry | Refrigerator | Freezer |
--------------------------------------------------------------------
| White Rice | - | 5-7 Days | 6-8 Months |
| Brown Rice | - | 4-5 Days | 6-8 Months |
| Wild Rice | - | 5-7 Days | 6-8 Months |
--------------------------------------------------------------------
Aus persönlicher Erfahrung hat kürzlich gepflückter Reis einen viel besseren Geschmack. Normalerweise kaufe ich Reis auf dem asiatischen Markt, auf dem ein Erntedatum steht. Oft liegt dieses Datum innerhalb des letzten Monats. Nach etwa 6 Monaten neigt der Reis dazu, seinen aromatischen Geschmack zu verlieren.
Brauner Reis hat eine viel kürzere Haltbarkeit als weißer Reis und verdirbt, wenn er in einer feuchten oder heißen Umgebung aufbewahrt wird. Wenn Sie Reis nicht innerhalb von 1-2 Jahren verwenden, würde ich sagen, dass Sie ihn vielleicht einfrieren, damit er die aromatischen Aromen länger behält.
Reis hat eine ziemlich lange Haltbarkeit. Reden wir von weißem Reis, braunem Reis oder was? Weißer Reis, in der Vorratskammer gelagert, hält gut 4-5 Jahre.
Verfallsdaten werden von Lebensmittelhändlern eher als Bestandskontrolle denn als Sicherheitshinweis in den USA verwendet.
Einige Pakete sind möglicherweise mit Best by gekennzeichnet. Das bezieht sich auf Geschmack und Textur, nicht auf Sicherheit.
Mein Problem mit Reis sind die Speisemotten. Ich kaufe Reis in 2-5-Pfund-Säcken. Ich lege den Beutel in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss und lege ihn für mindestens 24 Stunden in den Gefrierschrank. Ich bringe es zum Auftauen in den Kühlschrank und halte es verschlossen, um interne Kondensation zu vermeiden. Dies tötet alle Fehler ab. Ich bewahre es in der Reißverschlusstasche auf, bis ich es benutze. Ich bewahre es in einem Küchenschrank bei Zimmertemperatur auf
Diese Technik funktioniert für alle Körner und Stärken, die Insekten anziehen könnten, einschließlich Weizenmehl.
Ich habe alte Reispackungen im Schrank gefunden, die vielleicht 3 Jahre alt sind. Sie haben gut gekocht, obwohl, wie Meskarune bemerkte, der Geschmack ein bisschen abgestanden war. Als Basis für Saucen etc.
Brauner Reis hat eine kürzere Haltbarkeit als anderer Reis, da er Reiskeime enthält, die einen hohen Ölgehalt haben. Was die Haltbarkeit einschränkt, ist, dass das Öl ranzig wird, was in 6 Monaten (oder weniger bei heißem Wetter) auftreten kann.