Sediment in meinen Flaschen

Es gibt zwei Möglichkeiten, kohlensäurehaltiges Bier in Flaschen zu bekommen: natürliche Konditionierung und erzwungene Karbonisierung.

Die natürliche Konditionierung ist ein Prozess, bei dem dem Bier zum Zeitpunkt der Abfüllung eine kleine Menge vergärbarer Zucker zugesetzt wird. Die Hefe im Bier vergärt den Zucker und fügt Kohlendioxid und eine kleine Menge Alkohol hinzu. Da die Hefe aktiv wird, um das Kohlendioxid zu produzieren, befindet sich nach Abschluss der Konditionierung eine kleine Menge Hefesediment in den Flaschen. Dies ist unvermeidlich, es sei denn, Sie möchten auf das Degorgieren zurückgreifen , wie es bei traditionellem Champagner der Fall ist.

Bei der Zwangskarbonisierung karbonisiert der Brauer das fertige Bier in großen Mengen, normalerweise in einem Fass mit einer bestimmten Beschreibung, und füllt dann das kohlensäurehaltige Bier ab. Um das Bier während des Abfüllvorgangs karbonisiert zu halten, muss die Abfüllung unter Druck erfolgen. Dafür ist ein Gegendruck-Flaschenfüller unabdingbar. Vorausgesetzt, das Bier war vor der Abfüllung glasklar und stabil, sollte es niemals einen Bodensatz absetzen.

Wenn das Bier vor der Abfüllung nicht kristallklar ist, ist in beiden Fällen die Sedimentmenge in den Flaschen größer. Sie können Sedimente in natürlich konditioniertem Bier reduzieren, aber nicht beseitigen, indem Sie sicherstellen, dass das Bier vor dem Abfüllen klar ist.

Um auf dem aufzubauen, was Tobias gesagt hat:

Wenn das Bier vor der Abfüllung nicht kristallklar ist, ist in beiden Fällen die Sedimentmenge in den Flaschen größer. Sie können Sedimente in natürlich konditioniertem Bier reduzieren, aber nicht beseitigen, indem Sie sicherstellen, dass das Bier vor dem Abfüllen klar ist.

Je mehr Sediment Sie beginnen, desto mehr werden Sie am Ende haben. Es gibt mehrere Punkte im Brauprozess, an denen Sie Ablagerungen reduzieren können.

Das erste ist eine bessere Kältepause . Wenn du dein Bier nach dem Kochen schnell kühlst, scheiden sich dann und dort mehr Proteine ​​aus und du hast von Anfang an ein viel klareres Bier.

Die „richtige“ Handhabung während der Gärung und des Abstichs kann auch klareres Bier ergeben. Halten Sie Ihren Fermenter still. Schütteln Sie es nicht, bewegen Sie es nicht herum, tragen Sie es nicht die Treppe hinauf und hinunter, um es Ihren Freunden zu zeigen usw. Wenn Sie es dort hingelegt haben, wo es hingehört, lassen Sie es dort.

Dazu gehört eine gute Planung – wie füllt ihr euer Bier ab? Wenn Sie einen automatischen Siphon und keine Pumpe verwenden, muss Ihr primärer Fermenter höher sein als Ihr sekundärer Fermenter / Abfülleimer - also sollten Sie Ihren Fermenter zunächst auf einen Tisch / eine Milchkiste / usw. stellen und dann Sie muss es nicht herumbewegen und das Hefebett vor dem Abstich stören.

Eine weitere gute Idee ist eine Art sekundäre Kältepause – kühlen Sie Ihren Fermenter am Tag vor der Abfüllung. Dadurch fallen mehr Niederschläge aus und Sie erhalten klareres Bier. In vielen Fällen widerspricht dies dem ersten Satz von „BEWEGEN SIE IHREN FERMENTER NICHT!“. Wenn Sie also keine Einrichtung haben, in der Sie die Temperatur des Fermenters ändern können, ohne ihn zu bewegen, ist dies wahrscheinlich nichts für Sie.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie zum Racken bereit sind:

• Versuchen Sie, das Hefebett nicht zu stören.
• Wenn Sie dies tun, geben Sie sich ein oder zwei Stunden Zeit, bevor Sie mit dem Racken beginnen, damit es sich wieder löst.
• Kippen Sie Ihren Eimer/Ballonflasche nicht, um den letzten Bodensatz zu bekommen.
• Wenn Sie beginnen, Hefe/Präzipitat in der Leitung zu sehen, STOPPEN Sie den Abstich.