So bewahren Sie Streuselkuchen auf

Ich habe gerade einen ziemlich leckeren Himbeer-Streuselkuchen gemacht. Es besteht aus einer dünnen Schicht Kuchen mit ganzen Himbeeren, die mit Streuseln belegt und gebacken werden. Ich habe den Eindruck, dass Crumble eher britisch ist. Für diejenigen, die es noch nicht kennen, ist Crumble im Grunde ein reichhaltiges, buttriges, zuckerhaltiges Streusel-Topping, das beim Backen schön knusprig wird (Mehl, Zucker und viel Butter).

Nachdem wir heute so viel gegessen haben, wie wir konnten, bleibt noch einiges übrig. Jetzt frage ich mich, wie ich das so speichern kann:

  1. Es erhält die Texturen so gut wie möglich (Kuchen bleibt saftig und Crumble bleibt knusprig)
  2. Ich mache niemandem einen schlechten Magen

Mir wurde immer gesagt, dass Sie Kuchen bei Raumtemperatur lagern sollten, da das Einlegen in den Kühlschrank die Textur ruiniert und im Allgemeinen nicht notwendig ist, wenn sie innerhalb weniger Tage gegessen werden. Gilt das auch für meinen Streuselkuchen?

Wird die Aufbewahrung in einem geschlossenen Behälter dazu führen, dass der Crumble durch die Aufnahme von Feuchtigkeit aus dem Kuchen durchweicht? Ich habe einige Scones schon einmal über Nacht in einer Wanne aufbewahrt und am Morgen war ihr knuspriges Äußeres ganz zäh geworden.

Jeder Gedanke geschätzt.

Ich hatte noch nie ein Problem mit dem Kühlen von Kuchen ... zum Teufel, die Leute frieren sie die ganze Zeit ohne Probleme ein. Einige Kuchen müssen je nach Art der Glasur gekühlt werden. Ich würde keinen Kuchen mit Schlagsahne-Zuckerguss essen wollen, der zwei Tage gesessen hat ...
Ja, aber wenn Sie knusprige Zuckerkekse gekühlt haben (und das ist letztendlich ein Streuselbelag), würden Sie nicht erwarten, dass sie zäh und feucht werden?

Antworten (2)

Viel hängt vom Klima und Ihren Umgebungsbedingungen ab. Es ist völlig in Ordnung und üblich, es in einem nordwesteuropäischen Klima unter einer Glasglocke aufzubewahren, außer im Hochsommer, wann immer das sein mag, aber es würde in den Tropen, wo ein versiegelter Behälter mit Kieselgel obligatorisch ist, keinen halben Morgen dauern bevor Sie alles in einen Kühler stellen.

Hey, ich dachte an Kieselgel als Möglichkeit... also ist das eigentlich erledigt?
Ja, stellen Sie nur sicher, dass Sie Lebensmittelqualität haben und kein Kobalt in den Perlen ist, das als Nässeindikator für Non-Food-Typen verwendet wird. Bei längerer Lagerung und in einem feuchten Klima würde ich auch Sauerstoffabsorber verwenden, um auch die Fette im Kuchen zu schützen.
Der Hauptgrund für das Trockenmittel besteht darin, Kondensation zu verhindern, wenn die Luft im Behälter abkühlt.
Wie würde Kobalt in einer intakten Trockenmittelpackung Lebensmittel in der Nähe kontaminieren, solange die Lebensmittel nicht damit in Kontakt kommen und es kein Kondenswasser gibt, das es direkt berührt und auf die Lebensmittel tropft?
Ich ziehe es nur vor, Kobalt und Lebensmittel nicht im selben Behälter zu haben. Außerdem müssen die Packungen zwangsläufig durchlässig sein. Ich bin nicht zuversichtlich genug, um mich von der Abwesenheit von Perlenstaub zu überzeugen. Dies ist insbesondere dann der Fall, wenn Sie die Beads/Packs regenerieren. Thermische Zyklen beeinträchtigen die mechanische Integrität. Staub ist bei kleinen Beuteln vielleicht nicht so offensichtlich, aber in großen Mengen ist er immer vorhanden.

Einfach für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn er abkühlt, wird der Kuchen härter. Wickeln Sie ihn dann in eine Lage Folie und legen Sie ihn wieder in den Kühlschrank.

Das Kühlen von Crumbles erfordert etwas Pflege. Der Hauptfeind ist Kondensation, sowohl beim Eintreten in den Kühlschrank als auch beim Herauskommen, und wiederholte Zyklen beschleunigen nur die Bildung von matschigen Streuseln.
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