So rauchen Sie Ihre Malts

Ich habe mein eigenes Basismalz für ein geräuchertes Porter geräuchert, das ich vor ein paar Monaten gemacht habe, und es ist wirklich gut geworden. Ich benutzte diesen Brinkmann-Smoker (ich rauche viel Fleisch, also hatte ich ihn schon zur Hand) und legte einfach jeweils etwa 2 Pfund Malz auf ein Bett aus Käsetuch auf dem obersten Rost des Smokers. Ungefähr alle 10 Minuten besprühte ich das Malz mit Bourbon, um es feucht zu halten (und ein wenig Geschmack hinzuzufügen), und drehte das Malz mit einer Gabel, um ein gleichmäßiges Rauchen zu erreichen.

Ich rauchte jede Charge Malz etwa 45 Minuten lang. Mein LHBS empfahl mir, das Malz vor dem Mahlen zu räuchern, aber da ich keine Getreidemühle hatte, musste ich es im Laden mahlen und das Getreide dann räuchern, nachdem es zerkleinert war. Der Rauchgeschmack im Bier war am Ende sehr auffällig, was ich sehr genieße, aber für andere Leute ein bisschen zu viel ist.

Ich empfehle, vor dem Mahlen zu rauchen, wenn Sie können, ansonsten planen Sie, weniger von Ihrem Grundmalz zu rauchen oder es für viel kürzere Zeit zu rauchen.

Wenn Sie nicht in einen Raucher investieren möchten, können Sie ganz einfach einen behelfsmäßigen Raucher aus einem Edelstahl-Mülleimer herstellen, wie hier zu sehen (und suchen Sie nach „Mülleimer-Raucher“, es gibt viele Anleitungen online). Die benötigten Teile sind relativ günstig.

Wenn Sie keinen Smoker machen möchten, ist es eine etwas weniger effektive Methode, einen Gas- oder Holzkohlegrill mit sehr geringer Hitze als Smoker zu verwenden, obwohl ich dies nicht empfehle, da Sie Gefahr laufen, Ihr Getreide zu rösten / zu verbrennen .

Es gab eine Episode des Basic Brewing Video vom 12. April 2009, in der es um das Rösten von Getreide ging:

James und Steve stellen ihre eigenen Getreidespezialitäten her, indem sie Maris Otter Pale Malt unterschiedlich lange rösten.

Räuchern und Braten mögen unterschiedlich sein, aber vielleicht hilft dir das bei deiner Suche!