So verhindern Sie einen Essiggeschmack beim Pochieren von Eiern (mit Essigwasser)

Wie entfernt man den Essiggeschmack von Eiern, die in Wasser mit Essigzusatz pochiert werden? Würde es helfen, die Eier in einer Zuckerlösung zu spülen?

Zucker wirkt dem Säuregeschmack entgegen, nicht aber dem Essiggeruch.

Antworten (1)

Ich nehme an, Sie meinen Eier, die in Wasser mit Essigzusatz pochiert wurden?

Normalerweise füge ich meinem Pochierwasser Essig hinzu, wenn ich pochierte Eier mache. Allerdings schmecke ich selten den Essig. ich würde vorschlagen

  • Verwenden Sie weniger Essig. Ich verwende nicht mehr als einen Esslöffel Wasser für eine flache Bratpfanne
  • Verwenden Sie einen milderen Essig wie Weißweinessig oder sogar Zitronensaft
  • Verwenden Sie möglichst frische Eier, in diesem Fall brauchen Sie nicht einmal Essig

Viele Leute benutzen einen Topf voll Wasser, um Eier zu pochieren. Früher habe ich, aber immer mit inkonsistenten Ergebnissen. Normalerweise würde das Eiweiß einfach zerfallen und einen Schaum bilden.

Jetzt benutze ich eine kleine, flache Bratpfanne. Dies bedeutet, dass das Eiweiß weniger Gelegenheit hat, sich aufzulösen, und dass ich weniger Essig verwenden muss, um das Eiweiß zu festigen.

Wenn Sie statt Pochieren Einlegen meinen , können Sie wenig tun, um den Essiggeschmack zu entfernen, da der Essig das Ei gründlich durchdrungen hat.

Danke ElendilTheTall, eigentlich habe ich für jedes Ei einen Esslöffel gegeben. Ich hätte nie gedacht, dass ich Zitronensaft verwenden kann, um Essig zu ersetzen. Vielleicht schmeckt ein Zitronenei besser?
Das meiste Zitronenaroma steckt in der Schale, also solltest du nicht zu viel von einem zitronigen Geschmack bemerken, wenn überhaupt.
@ElendilTheTall, offensichtlich hattest du noch nie eine wirklich reife Zitrone. Während die Schale zweifellos eine konzentrierte Menge an Geschmack enthält, hat der Saft einer am Baum gereiften Zitrone einen herrlich frischen und duftenden Eigengeschmack (dh während wir sowohl den Geschmack des Safts als auch die Schale mit "Zitrone" assoziieren), schmecken eigentlich nicht sehr ähnlich).
So verhindern Sie einen Essiggeschmack beim Pochieren von Eiern (mit Essigwasser)
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