Soll ich Steak oder Rinderfilet auf die Speisekarte schreiben?

Ich würde sagen, dass alles, was eine Fleischscheibe ist, die dicker als etwa 1 cm ist, aus einem größeren Muskel entnommen und (normalerweise) quer zur Faser geschnitten wird, als „Steak“ betrachtet werden kann. Je nachdem, welchen Teil des Filets Sie haben, können Sie es entweder Sirloin oder Rumpsteak oder Filet Mignon nennen, einfach nur „Tenderloin Steak“ oder sogar ganz einfach „Steak“ (siehe Wikipedia für weitere Informationen ) .

Ich denke nicht, dass es irreführend oder verwirrend ist, es Steak auf der Speisekarte zu nennen.

Steak, meiner Meinung nach, ist nicht klarer als Rindfleisch. Chuck Steak, Rumpsteak usw. sind Rindfleisch, Steak, aber nicht das, womit eine Person zufrieden sein könnte, wenn sie nur als Steak bezeichnet wird. Es ist nicht einmal ungewöhnlich, wenn man versucht, es gehoben klingen zu lassen, Hamburger als Steak-Burger zu bezeichnen. Steak ist eher ein allgemeiner Begriff, der es nicht einmal auf Rindfleisch beschränkt.

Wenn der Platz für Sie zu begrenzt ist, um das Gericht tatsächlich wie von @moscarj vorgeschlagen zu beschreiben, würde ich das generische "Beef" dem "Steak" vorziehen und es dann erweitern, um es so aussagekräftiger zu machen, wie es der Platz zulässt.

Es kommt darauf an, wie du es zubereitest. Wenn das Filet im Ofen geröstet wird (langsam ist vorzuziehen, aber das ist ein separates Thema) und dann in Portionen geschnitten wird, dann wird es scharf angebraten. (IMHO der "richtige" Weg, es zu tun), dann "sollte" es ein " Rinderfiletbraten " genannt werden , wobei die Erwähnung des Anbratens optional ist.

Um ein Steak zu werden, wird das Filet zuerst in Portionen geschnitten und dann gegrillt, gebraten oder in der Pfanne gebraten. Ein ' Steak vom Filet geschnitten ' wird ' Filet Mignon ' genannt .

Am häufigsten entscheidet sich ein Bankett für die erste Option, da es einfacher ist, sich in Massen vorzubereiten, und das klingt so, als ob Sie es beschreiben, also würde ich mich für "Tenderloin Roast" entscheiden, um Platz zu sparen. Ich bezweifle, dass jemand etwas anderes erwartet der Unterschied würde mich nicht stören. Wenn Sie genauer sein möchten, denken Sie an „Rinderfilet“

Es gibt drei mögliche Vorgehensweisen, die ich empfehlen würde:

1. Nennen Sie es gebratenes Rindermedaillon (oder „Medaillons“, wenn mehr als eines pro Person vorhanden ist). Es ist etwas länger als die Option „Steak“, aber es deutet darauf hin, dass es sich um ein kleineres Steak ohne Knochen handelt, und sie stammen normalerweise vom Filet.

2. Nennen Sie es gebratenes Rinderfilet . Filet ist typischerweise ein Querschnitt (d. h. Steak) aus dem Filet (z. B. Filet Mignon, das ein Schnitt aus dem kleineren Ende des Filets ist)

3. Bitten Sie den Drucker, die Kearning anzupassen, wenn es nur ein paar Buchstaben zu breit ist. Oder stellen Sie die Buchstabenbreite auf etwa 95 % ein (normalerweise nicht so auffällig, dass die Leute es bemerken). Das einzige Mal, dass dies möglicherweise nicht verfügbar ist, ist, wenn sie eine Buchdrucktechnik verwenden (bewegliche Lettern oder Linotype, bei der die erhabenen Buchstaben in das Papier gestempelt werden) ... aber dies wird heutzutage ziemlich selten verwendet. (außer gestempelte Bleistifte, Prägungen oder Dinge mit Goldfolie)