Sorbet enthält Eiskristalle

Ich habe die Eismaschine ICE-30BC von cuisinart gekauft, nachdem ich Hunderte von Rezensionen auf Amazon und YouTube gelesen hatte. Sie alle sagten, dass sie ein glattes und cremiges Eis machen wird.

Ich habe das Sorbet aus roten Früchten probiert: Himbeer-Erdbeere mit Zuckersirup

Als ich die Mischung umrührte und die Mischung probierte, war sie glatt und lecker, aber als ich sie für den nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrte, war sie hart und ich fühlte die Eiskristalle, als ich eine Portion aß.

Der Grund ist die Maschine ? Der Kühlschrank oder eine fehlende Zutat?

Antworten (1)

Ein paar Möglichkeiten, schwer zu sagen angesichts der Menge an Details:

  • Sie haben die Mischung nicht glatt genug gemischt, sodass Eiskristalle aus dem Wasser in kleinen Fruchtstücken zurückbleiben
  • Sie haben es nicht lange genug umgerührt, sodass es nach dem Einfrieren im Gefrierschrank größere Eiskristalle entwickelte, während sie bei längerem Umrühren kleiner gewesen wären
  • Ihr Rezept enthält zu wenig Zucker (zu viel Obst / Wasser, einschließlich des Sirups), also würde es nie funktionieren

Siehe auch Was bestimmt, ob ein Sorbet fest wird oder nicht? und Gibt es eine magische Zutat, die Eis weich hält? , neben vielen anderen früheren Fragen zu weichem Sorbet/Sorbet/Eiscreme.

Könnt ihr mir ein gutes Eisrezeptbuch empfehlen?
@droidnation Mein persönlicher Favorit ist The Perfect Scoop, aber ich kann mir vorstellen, dass es da draußen noch viele andere gute Sachen gibt. Ich würde jedoch den Seasoned Advice Chat ausprobieren , wenn Sie über Buch- (oder Rezept-) Empfehlungen sprechen möchten.
Die besten Referenzen, auf die ich gestoßen bin (wenn Sie Video gegenüber Text bevorzugen, können Sie sie sich auch ansehen ... Ich bevorzuge Text.) goodeatsfanpage.com/season1/churn/churntranscript.htm und goodeatsfanpage.com/season9/ice_cream/churn_baby_churn_ii. htm
Sorbet enthält Eiskristalle
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v