Ich braue ein Coopers Ginger Beer Kit, aber in der letzten Woche schien sich die Hefe nicht besonders gut zu aktivieren. Es gab kein Krausen und in den letzten Tagen gab es ein paar Blasen oben drauf, aber das war's. Ich habe ein paar Cooper-Kits gemacht, aber diese von einem anderen Lieferanten bestellt. Ich beschloss, Amazon einen Versuch zu geben, da es billiger war, aber ich denke, dass die Hefe möglicherweise misshandelt wurde. Kann Trockenhefe missbraucht werden? Ich habe gerade meine Trockenhefe darüber gestreut, als die Mischung ungefähr 21 Grad hatte.
Das Kit hat ein Ablaufdatum vom Februar 2016.
Gibt es irgendetwas, was getan werden kann, um den Stapel zu retten? Zum Beispiel einfach länger gären lassen, da weniger Hefe vorhanden ist?
Ich glaube nicht, dass Ginger Beer die gleichen Proteine hat wie Gersten- / Weizenbier, sodass es möglicherweise nicht die gleiche Schaummenge bekommt. Befindet sich unten eine große Hefeschicht, ist er möglicherweise schon fertig. Sie könnten eine sehr kleine Probe einschenken und probieren. Wenn es zuckersüß ist, hat die Gärung noch nicht begonnen. Wenn es trocken ist, dann ist es vielleicht fertig.
21 Grad sind für eine Trockenhefe eher kühl. Wenn Sie die Temperatur erhöhen können, kann es helfen. Es hilft auch, wenn die Mischung gut mit Sauerstoff angereichert ist, bevor die Hefe hinzugefügt wird. Ich benutze einen großen Schneebesen. Die Hefe verwendet während des anfänglichen Prozesses Sauerstoff, um Zahlen zu multiplizieren. Am Ende dieses Schrittes gibt es zu viele Hefezellen, als dass eine Infektion greifen könnte.
Eine Sache, die Sie nicht tun möchten, ist, dass Bakterien in das Gebräu gelangen. Wenn etwas CO2 produziert wurde und Sie eine Gärschleuse haben, sollte diese im Moment geschützt werden. Zwei Dinge, die Sie vermeiden sollten, wenn Sie an diesem Punkt eine festgefahrene Gärung haben, sind das Anheben des Fermenters oben (dh an den Griffen) und das zu schnelle Eingießen einer Probe. Beide werden Luft durch die Luftschleuse einsaugen, und obwohl ich nicht beweisen kann, dass es eine Infektionsquelle sein wird, verfehlt es den Zweck der Luftschleuse.
Vielleicht versuchst du es vorher aufzuwärmen. Das Hinzufügen von etwas mehr Hefe kann helfen, wenn die Gärung feststeckt, aber beginnen Sie sie in einer Tasse Wasser mit Körpertemperatur und einem halben Teelöffel Zucker. Warten Sie, bis es gut schäumt. Hefe mag auch keine großen Temperaturschwankungen, da dies ihre Vitalität verringert.
Ich hatte Ninja-Hefe und Frat-Boy-Hefe. :p
Ich würde es eine Woche lang gehen lassen, nachdem ich die Hefe angestellt hatte, und dann eine Messung vornehmen. Eine Messung ist die einzige Möglichkeit herauszufinden, ob etwas passiert.
Wenn nach einer Woche kein Unterschied zwischen Ihrem OG und einem Messwert besteht, fügen Sie etwas neue Hefe hinzu.
Viel Glück.
Atron Siege
Robert
Robert
Dean
Atron Siege
Dean