Unterschied zwischen dem Kochen von Gemüsecurrys in einem Schnellkochtopf und einem Wok?

Was Gewürzen ihren Geschmack verleiht, sind die Öle, die sie enthalten, zusammen mit allen wasserlöslichen Aromen, die sie haben könnten. In einem Schnellkochtopf gart Ihr Essen heiß. Was das für Ihre Gewürze bedeutet, ist unterschiedlich, da bestimmte Gewürze je nach den darin enthaltenen Verbindungen bitterer oder süßer werden können. Herkömmliche Weisheit besagt, dass Druckkochen die Aromen konzentriert, obwohl dies der Physik zu widersprechen scheint, da Sie beim Druckkochen nicht reduzieren, sondern nur Dampf in einer höheren Atmosphäre erhitzen, um schneller mehr Wärme auf das Essen zu übertragen.

Verwenden Sie für die Textur diejenige, die Ihnen gefällt.

Ich bin mir nicht sicher, ob Sie nach dem Schnellkochen von Gemüse fragen oder nur den Schnellkochtopf zum Kochen verwenden. Wenn Sie über Druckkochen des Gemüses sprechen, ist ein Kadai meiner Meinung nach besser geeignet, da es die Textur des Gemüses, das Sie kochen, bewahrt. Wenn Sie das gleiche Gemüse im Schnellkochtopf kochen, ist es schwierig, den Garzustand des Gemüses zu kontrollieren.

Zum Beispiel habe ich Aloo Mattar (Kartoffeln und Erbsen) in einem Kadai und in einem Schnellkochtopf gekocht. Die Erbsen kommen viel matschiger heraus, wenn sie in einem Schnellkochtopf gekocht werden als in einem Kadai . Wenn ich eine druckgekochte Textur in einem Kadai möchte , koche ich länger.

Wenn Sie über das Kochen in einem Schnellkochtopf ohne Deckel sprechen, macht es keinen Unterschied, ob Sie einen Kadai oder einen Schnellkochtopf verwenden.

Schnellkochtöpfe eignen sich gut für Dinge, die ein sehr langes Köcheln erfordern, wie z. B. zähe Fleischstücke. Es gibt keinen guten Grund, sie für Gemüse zu verwenden; Die Zeitersparnis wird unbedeutend sein, und Sie werden das Gemüse wahrscheinlich verkochen.