Unterschiede zwischen Schellfisch und Kabeljau

Ich habe Schellfisch im Angebot bei unserem örtlichen Lebensmittelhändler gesehen. Diese Woche ist es wirklich günstig. Es wuchs meine Neugier.

Gibt es geschmackliche Ähnlichkeiten zwischen Schellfisch und Kabeljau?

Ich sehe oft Schellfisch und Kabeljau, die im Zusammenhang mit Fish and Chips austauschbar verwendet werden.

Ich dachte immer, Schellfisch sei eine kleinere Version von Kabeljau. Obwohl „Cod: A Biography of the Fish that Changed the World“ eines meiner Lieblingsbücher ist, bin ich mir nicht sicher genug, um dies als tatsächliche Antwort zu präsentieren.
Interessant. Ich werde mir das Buch aber mal anschauen. Danke für die Empfehlung.
Und „Finnan Haddies“ habe ich immer noch nicht gefunden, Schellfisch in einer Dose, aus der meine Oma früher ihre Suppe gemacht hat. Sie wurde in Simcoe County in Ontario geboren

Antworten (2)

Schellfisch und Kabeljau sind zwei ganz unterschiedliche Fische. Sie können jedoch in vielen Fischrezepten austauschbar verwendet werden. Wenn Sie also das eine durch das andere ersetzen möchten, können Sie dies ganz einfach tun. Wenn sie gekocht sind, können viele Menschen sie nicht leicht voneinander unterscheiden. Selbst große Lebensmittelhersteller und Supermärkte bringen sie durcheinander.

...Drei der 59 von Asda gekauften Proben enthielten nicht den richtigen Fisch. Seine Kabeljau-Fischfrikadellen enthielten tatsächlich Schellfisch, während eine Schellfischpastete und ein Schellfischfilet aus atlantischem Kabeljau hergestellt wurden.

Bei Waitrose waren zwei von 28 getesteten Proben falsch gekennzeichnet. Einer von ihnen, ein Mini-Pie mit geräuchertem Schellfisch, der „Schellfischflocken aus dem Nordatlantik“ anbot, enthielt tatsächlich billigen Kabeljau aus dem Pazifik.

Lesen Sie mehr: http://www.dailymail.co.uk/news/article-1380164/Mislabelled-fish-products-Asda-Tesco-Sainsburys-Morrisons-Waitrose-Lidl.html#ixzz1UCukDoa2

Die Hauptpunkte, an denen sie unterschiedlich behandelt werden können, sind die Langzeitlagerung. Schellfisch wird normalerweise nicht wie Kabeljau gesalzen. Schellfisch kann leicht getrocknet oder geräuchert werden.

Geboren und aufgewachsen in Hull, Großbritanniens größtem Langstrecken-Trawlerhafen in der guten alten Zeit, haben die meisten Menschen wie ich eine Vorliebe für den Geschmack von Schellfisch entwickelt Fisch für die Profi-Fritteuse. Aber Schellfisch hat definitiv einen ausgeprägteren Geschmack. Ihre Texturen sind ebenfalls unterschiedlich; Kabeljau hat eine vollere Flocke mit einem eher "nassen" Aussehen, während Schellfisch eine feinere Flocke und etwas trockeneres Aussehen hat. Nützlich zu wissen, wenn Sie verpackte Tiefkühlware in einem großen Supermarkt kaufen. Leider ist es heute wahrscheinlicher, dass Sie die beste Qualität bekommen, um es selbst herauszufinden, indem Sie zu einem guten Nassfischgeschäft oder einem "British Chippy" gehen, wie wir es hier in Calgary, Alberta haben.

Ich stimme Ihnen voll und ganz zu, Schellfisch und Kabeljau schmecken nicht gleich und ich würde immer Schellfisch dem Kabeljau für Fish and Chips vorziehen. Eigentlich würde ich für jede Anwendung Schellfisch statt Kabeljau wählen, es ist einfach so viel leckerer.
Unterschiede zwischen Schellfisch und Kabeljau
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