Wie bereitet man Bacalhau vor dem Kochen zu?

Grundsätzlich kommt es darauf an, wie viel Salz (nicht wie wenig Wasser) im Fisch ist. Hier in Galicien und Nordportugal weichen wir es normalerweise etwa 12 Stunden lang ein und wechseln das Wasser ein- oder zweimal. Das ergibt einen leicht salzigen und würzigen Fisch. Wenn Sie den salzigen Rand nicht mögen und es milder bevorzugen, weichen Sie es etwa 18 Stunden lang ein.

Diese Antwort ist nützlich, wenn Sie nicht viel Zeit haben (12 Stunden oder sogar Tage), um den Kabeljau in Wasser einweichen zu lassen (Wasser einfüllen, warten, Wasser wechseln, wiederholen). Es gibt einen netten Trick, um es in kürzerer Zeit zuzubereiten.

Kochen Sie es mit Gemüse. Nur das: Kabeljau und Gemüse in Wasser geben und kochen. Ein besonders gutes Gemüse, das das Salz aufnimmt, ist Blumenkohl . Nun, eigentlich nicht sofort mit dem supersalzigen Kabeljau, es lohnt sich, ihn einfach ein paar Mal in warmem Wasser einzuweichen (kein Warten erforderlich).

Die Kochzeit hängt von Ihrem Geschmack ab. Je länger desto weniger salzig. Nach dem Kochen, falls es nicht lange gedauert hat (dh das Gemüse hat noch eine schöne Konsistenz), können Sie das Gemüse tatsächlich essen.

Eine gute Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, Gemüse hinzuzufügen, das das Gericht vervollständigen würde, sodass es zwei in einem ist, z. B. Blumenkohl, Kartoffeln, Brokkoli, Kichererbsen (Kicherbohnen). Genießen.

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Kommt auf die Trockenheit an. Manchmal ist es völlig ausgetrocknet, was bedeutet, dass Sie es ein paar Tage einweichen und das Wasser häufig wechseln müssen.

Manchmal ist es etwas feucht und schwammig, in diesem Fall können Sie das Einweichen auf etwa 24 Stunden verkürzen und das Wasser wieder häufig wechseln.

Oder Sie können einfach frischen Kabeljau kaufen.