Wie wird gesalzener Kabeljau gelagert?

Gesalzener Kabeljau ist ein berühmtes Gericht in Portugal und ich würde es gerne zubereiten. Es ist hier üblich, einen ganzen Fisch (na ja, ohne Kopf, Eingeweide usw.) in Supermärkten zu sehen - so:

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Ich gehe davon aus, dass es zu Hause ohne Kühlung ziemlich lange gelagert werden kann. Allerdings bin ich mir nicht sicher. Wie lagert man gesalzenen Kabeljau am besten? Wie lange kann es gelagert werden? Und als Bonusfrage: Was tun, wenn das ganze Haus nach Kabeljau riecht? ;)

Antworten (3)

Laut Still Tasty 10-12 Monate gekühlt haltbar.

Um Gerüche zu vermeiden, sollte es in seiner Originalverpackung versiegelt bleiben oder in einen luftdichten Behälter wie einen Gefrierbeutel gelegt werden (der Gefrierbeutel ist besser verschlossen und weniger durchlässig als der normale Reißverschlussbeutel).

Und haben Sie keine Angst, doppelt einzupacken, wenn Sie sich nicht sicher sind, wie gut alles verschlossen ist. Sie möchten wirklich nicht, dass Fischgerüche langsam in Ihren Kühlschrank eindringen.

Wenn Sie Platz in Ihrem Gefrierschrank haben, ist es in Portugal nicht ungewöhnlich, gefrorenen „ Bacalhau Demolhado “ in Portionen zu sehen. Sie können den Einweichvorgang durchführen, schneiden und den Fisch mit Haut und Gräten gut verpackt im Gefrierschrank aufbewahren und er wird eine Weile haltbar sein. Dies bietet Ihnen auch den großen Vorteil, dass Sie den Fisch jederzeit zum Kochen bereit haben, wenn Sie ihn brauchen!

Hinweis für Leser: Demolhado bedeutet, dass es eingeweicht wurde und daher nicht (so stark) gesalzen ist.

Ich bin ein Kabeljau-Händler. Wie lange Sie es lagern können, hängt davon ab, woher der Fisch kommt:

  • Norwegischer Kabeljau wird gesalzen und extra getrocknet. Wenn Sie es in Wasser einweichen, dehnt es sich zu schönen, dicken Steaks aus und hält länger, 8 bis 10 Monate, wenn es gekühlt wird.

  • Kabeljau aus Nova Scotia, Kanada, ist halbtrocken und sollte daher am besten innerhalb von 3 bis 4 Monaten verzehrt werden. Wenn Sie es einweichen, ändert sich seine Dicke nicht.

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