Warum wird Mandelmilch (und andere nicht tierische „Milch“) nicht als Saft betrachtet?

Ein Grund ist das einfache Aussehen, denke ich - undurchsichtige weiße Flüssigkeiten oder Säfte werden seit langem als "milchig" bezeichnet, einschließlich Nussmilch, Kokosmilch, Löwenzahn- oder Mariendistelsäfte und mehrerer anderer weißer Substanzen. Nussmilch wird Milch genannt, weil sie für das Auge wie Milch aussieht.

Ein weiterer Grund ist, dass sich Nussmilch in Rezepten wie Milch verhält - sie sind Emulsionen mit Zucker, Proteinen und Fetten ... Fruchtsäfte enthalten tendenziell Nährstoffe und Zucker, meistens verhalten sie sich beim Kochen etwas anders. Mandelmilch war im Mittelalter ein lange gehegter Ersatz für tierische Milch, weil sie zuverlässiger war – die Nüsse waren haltbar, während die eigentliche Milch innerhalb von Stunden verderben konnte. Es sei darauf hingewiesen, dass Nussmilch so lange ein Ersatz war, weil sie in Gerichten funktionierte , die nach Milch verlangten, sowohl auf chemischer Ebene als auch für die grobe Geschmacksprofilierung.

Es ist wahrscheinlich auch erwähnenswert, dass Nussmilch auch nach Milch schmeckt – ein weicher Geschmack, sehr mild und ein bisschen reichhaltig. Der Geschmack ist nicht stark oder süß wie andere Säfte. Sie unterscheiden sich zwar von Kuhmilch, aber vielleicht unterscheiden sich Nussmilchen nicht viel mehr von Kuhmilch als von Schafsmilch oder Ziegenmilch.

Am Ende werden Nussmilchen Milch genannt, weil sie ähnlich aussehen und in keine andere Kategorie besser passen. Wenn es darum geht, sie als Alternative zu kennzeichnen, handelt es sich um ein sehr altes Etikett und um eine Alternative, die in fast allen Anwendungen sehr gut funktioniert.

Ps: Falls es hilft, die aus den Mandeln in die Milch extrahierten Nährstoffe wurden vom Elternbaum produziert und sollten die Baby-Mandelpflanze erhalten ... der Hauptunterschied besteht also darin, dass die Pflanze die Milch in fester Form speichert, nicht ob ob es für die nächste Generation bestimmt war oder nicht

Ich betrachte "Milch" als die Substanz, die von Lebewesen abgesondert wird, um ihre Jungen zu ernähren, egal ob es sich um Menschen, Kühe, Hunde usw. handelt ...

Andere Leute betrachten "Milch" als weiter gefasst. Das Oxford English Dictionary (Abonnement erforderlich) enthält eine Reihe von Definitionen von „Milch“, die für das Kochen relevant sind:

1a. Eine weißliche, fett- und proteinreiche Flüssigkeit, die von den Milchdrüsen weiblicher Säugetiere (einschließlich Menschen) zur Ernährung ihrer Jungen abgesondert und Kühen, Schafen usw. als Artikel der menschlichen Ernährung entnommen wird.

2a. Ein milchiger Saft oder Latex in den Stängeln oder anderen Teilen verschiedener Pflanzen, der beim Schneiden der Pflanze austritt und oft scharf, reizend oder giftig ist. Außerdem: [speziell] die trinkbare wässrige Flüssigkeit, die sich im Hohlraum innerhalb der Frucht der Kokosnuss befindet.

5a. Eine kulinarische, pharmazeutische, kosmetische oder andere milchähnliche Zubereitung, insb. in Farbe. Normalerweise mit dem Hauptbestandteil oder der Verwendung, die durch ein vorangehendes oder folgendes Wort angegeben ist. [Hier werden ausdrücklich Sojamilch, Reismilch, Mandelmilch und eine Reihe besorgniserregender medizinischer Präparate aus früheren Zeiten wie "Quecksilbermilch" erwähnt.]

5b. Mandelmilch = Mandelmilch

7. [ursprünglich nordamerikanisch] Starkes alkoholisches Getränk, oft einer bestimmten Sorte, insbes. Whisky oder Bier. Manchmal mit einem vorangestellten Wort, das auf Stärke oder Wildheit hindeutet, wie in Pumamilch, Wildstutenmilch usw.

Zum Beispiel gibt Wiktionary ähnliche Definitionen, wie jedes andere Wörterbuch, das Sie vielleicht konsultieren möchten. Ihre Behauptung, Milch sei nur die Substanz, mit der Säugetiere ihre Jungen ernähren, ist ein Beispiel für den sogenannten etymologischen Fehlschluss : der Glaube, dass ein Wort, weil es ursprünglich eine bestimmte Sache bedeutete, es heute nur noch diese bestimmte Sache bedeuten muss.

Ihre Definition für das Wort ist nicht breit genug. Schließlich ist Kokosmilch eine Sache und eher wie Saft als Mandel- und Reismilch.

Diese Flüssigkeiten werden Milch genannt, weil sie milchig sind: weiß, undurchsichtig, enthalten manchmal Eiweiß und Fett.

Wie auch immer, sie sind nicht viel wie Saft. Die Nüsse werden nicht nur zerkleinert. Sie werden gemahlen und dann in Wasser eingeweicht, um die guten Stoffe auszulaugen.

Sie wird "Milch" genannt, weil sie ihr in Geschmack, Textur und Aussehen am ähnlichsten ist, und sie wird auch als Ersatz für Menschen verwendet, die keine traditionelle Kuhmilch trinken können oder wollen.

Die Wahl dessen, was sie es nennen, ist ausschließlich eine Entscheidung des Produktmarketings, daher ist strenge wissenschaftliche Genauigkeit keine Überlegung. Was ein Biologe als "Milch" bezeichnen könnte, spielt keine Rolle.

Aus kultureller Sicht ähnelt das Zeug, das Taco Bell am laufenden Band produziert, in keiner Weise den eigentlichen Lebensmitteln, nach denen sie benannt sind. Vegetarische "Burger" sind nicht so sehr wie die Fleisch-"Burger", von denen sie ihren Namen haben. Das grüne "Wasabi", das Sie in den meisten asiatischen/japanischen Sushi-Lokalen bekommen, enthält kein echtes Wasabi. Es gibt oft Verwirrung, wenn man darüber spricht, was der Laie unter einer „Theorie“ versteht, und wie die Wissenschaft den Begriff verwendet. Die Gesellschaft ist voll von Beispielen für Begriffe, die verwendet werden und nicht unbedingt in eine technische oder wissenschaftliche Definition passen.

Der Name wurde aus Gründen der Vertrautheit und als bequemen Bezugspunkt für Verbraucher gewählt.

Ich glaube nicht, dass "Saft" nicht genauer wäre, da Mandeln Samen / Nüsse sind, keine Früchte oder Gemüse.

Eine essbare Mandel ist ziemlich trocken - und ein Teil davon (die Schale) ist sogar ungenießbar und für die Zubereitung von Speisen überhaupt nicht geeignet. Wenn Sie es einfach pressen würden, ohne Wasser und Hitze hinzuzufügen, würden Sie wahrscheinlich unreines Mandelöl erhalten und keine dünne Flüssigkeit wie Mandelmilch. Das wäre, als würde man getrocknetes Rindfleisch pressen, anstatt eine Kuh zu melken und Milch zu erwarten. Dasselbe gilt für Reis, Getreide, Cashewnüsse (bei denen die Verwendung der ganzen Frucht tatsächlich giftig wäre!) und die meisten anderen Quellen von Pflanzenmilch.