Was ist der beste Weg, um Ihre Butter bei der Herstellung von Keksen zu zerkleinern?

Ich liebe Kekse und habe schon viele gebacken. Das Einzige, was mich stört, ist das Schneiden der Butter. Ich habe verschiedene Ansätze mit unterschiedlichem Erfolg verwendet. Was für Sie funktioniert.

Es wäre hilfreich, wenn Sie bearbeiten, welche Ansätze Sie ausprobiert haben und was Ihnen an jedem gefallen / nicht gefallen hat. Wir sind eine Frage-und-Antwort-Seite, keine Diskussionsseite.

Antworten (4)

Ich liebe es, einen Ausstecher zu verwenden, etwa so:

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Es eignet sich am besten zum Schneiden von Butter oder Backfett zu Mehl. Hin und wieder benutze ich während der Anwendung eine Gabel oder ein Buttermesser, um die großen Blockaden zu entfernen.

Früher habe ich einen Ausstecher benutzt, aber es war harte Arbeit und ein Schmerz im Hintern, die Blockaden zu lösen. Also bin ich auf eine Küchenmaschine umgestiegen.

Es geht so viel schneller und wenn Sie die kalte Butter in 1 x 5 cm große Stäbchen schneiden, erzielen Sie mit nur wenigen Impulsen perfekte Ergebnisse.

Ich muss dieser Methode zustimmen. Es ist schnell und einfach.
Da ich keine Spülmaschine habe, finde ich das Entfernen von Verstopfungen einfacher als das Auswaschen einer Küchenmaschine von Hand. Aber ich stimme zu, dass es sonst schnell geht.
Ich habe keine Spülmaschine. Heißes Wasser wirkt Wunder bei Butter

Normalerweise benutze ich meine Hände und arbeite an weicher Butter, indem ich kleine Stücke mit meinen Fingern hacke.

Deine Hände zu benutzen ist eine schlechte Idee. Die Hitze Ihrer Hände schmilzt mit der Zeit die Butter und macht Ihre Kekse weniger flockig. Außerdem ist das Butterhacken im Karate schwer zu booten.
@Jake- Diese Technik hat ihren Platz und ist keine schlechte Idee. Es wird mit den Fingerspitzen gemacht, um das Schmelzen zu begrenzen, und ist eher eine Reibbewegung. Es ist weniger schuppig, weil ein Teil des Fetts eingerieben wird, aber manchmal ist das für ein zarteres Produkt wünschenswert.

Erstens, schneiden Sie Ihre Butter in kleine Würfel und frieren Sie sie dann auf einem Teller ein. Je kälter Sie die Butter aufbewahren, desto besser ist das Ergebnis. Dann, falls vorhanden, mit einer Küchenmaschine die Butter in das Mehl schneiden. Ich habe keinen, also benutze ich einen Cutter und beende ihn dann mit meinen Fingerspitzen. Wenn ich das Gefühl habe, dass die Butter zu warm wird, stelle ich die Schüssel für ein paar Minuten in den Gefrierschrank.

Ich habe festgestellt, dass das Mehl, das ich verwende, genauso wichtig ist wie das Schneiden. Je niedriger der Proteingehalt, desto besser. Das und den Teig so wenig wie möglich bearbeiten, um Glutenketten zu vermeiden.

Was ist der beste Weg, um Ihre Butter bei der Herstellung von Keksen zu zerkleinern?
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