Was ist der Unterschied zwischen Santa Cruz Rum und jamaikanischem Rum?

Der Cocktail-Historiker David Wondrich behandelt genau dieses Thema in seinem Buch „ Imbibe! “, Seiten 74-75. (Es ist um die ersten Cocktail-Bücher von Jerry Thomas herum aufgebaut – vielleicht sehen Sie in einem von ihnen auf die Spirituose verwiesen?) Die Referenzen beziehen sich tatsächlich auf Herkunftsorte, aber es gibt auch qualitative Unterschiede.

Moderne Bezeichnungen wie „hell“ und „dunkel“ sind im Grunde bedeutungslos ( 2 , 3 ). Spiced Rum ist in der Regel eine neutrale Spirituose von schlechter Qualität, der Zucker und künstliche Aromen zugesetzt werden. Es ist ein Stil, der erst in den 1980er Jahren mit dem Aufkommen von Captain Morgan aufkam und in jedem klassischen (oder modernen Handwerks-)Rezept getrost weggelassen werden kann.

Die Rums der 60er und 70er Jahre zeichneten sich durch leichten Körper und sauberen Geschmack aus, um mit Wodka, dem beliebten New Kid on the Block, konkurrieren zu können. Ihre Fadheit – die der Popularität von Captain Morgan Tür und Tor öffnete – war (und ist es in allzu vielen Fällen immer noch) weit entfernt von den Rums des 18., 19. und frühen 20. Jahrhunderts.

Jamaika-Rum galt (und gilt vielerorts immer noch) als der „beste“ oder zumindest der geschmackvollste. Vollmundig, funky und lecker.

Smith & Cross ist wahrscheinlich der beste leicht zu beschaffende Rum, der an die Stärke und den Geschmack von Rums heranreicht, die man vor 150 Jahren gesehen hat. Hamilton Pot Still Jamaica und Doctor Bird sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl. Hampden Estate (das seit 1753 ununterbrochen in Betrieb ist) ist sehr gut, aber die aktuellen Angebote sind teurer, als Sie vielleicht möchten. Rum-Bar und Plantation Xaymaca sind ziemlich solide, 100 % Pot-Still-Picks, aber ziemlich mild in Bezug auf Stärke und „Hogo“. Appleton ist solide, wenn auch ähnlich mild. Coruba, Navy Bay und Myers's sind ziemlich weit von der Absicht des Rezepturhebers entfernt, aber um Welten besser als, sagen wir, Bacardi.

Santa-Cruz -Rum – der „unjamaikanische“ – war leichter als die jamaikanischen Rums der damaligen Zeit, aber nicht annähernd so leicht wie die heutigen Multicolumn-Rums aus St. Croix, Kuba oder Puerto Rico.

Angesichts dessen, wie wenig wir über die Cruzan-Rums vergangener Zeiten wissen, haben Sie einen ziemlichen Spielraum. Versuchen Sie, einen Rum zu finden, der mindestens ein gewisses Alter (was nicht durch die Farbe erraten werden sollte), etwas Rückgrat und Biss, aber nicht zu funky hat. Ein Hauch von Vanille aus der Eiche und Gras aus dem Zuckerrohr.

Wondrich bietet die folgende Mischung an, um sich dem Profil von Sta anzunähern. Cruz-Rum: 1 Teil Smith & Cross (oder anderer Full-Proof, 100% Pot-Still Jamaican Rum), 2 Teile leicht gealterter Rhum Agricole (Paille oder ESB), 3-4 Teile junger kubanischer Rum (wie Don Q or Havanna-Club).

Um die Dinge einfach zu halten, können Sie wahrscheinlich mit einem milderen Blended Rum wie Appleton Signature, Denizen Merchant's Reserve oder Dark Vatted, Chairman's Reserve, Mount Gay Black Barrel (Eclipse ist in Ordnung, aber ziemlich rau mit einem zu großen Schuss von Ethanol), die Probitas/Veritas-Kollaboration von Foursquare und Hampden, ein milder Pot-Still-Rum wie Rum-Bar Gold oder sogar etwas US-amerikanisches wie Richland oder eine lokale Rumbrennerei, die Sie unterstützen möchten. Wenn Sie einen Lieblingsrum haben (keinen gewürzten/aromatisierten), probieren Sie ihn in einem Rezept aus und sehen Sie, was Sie denken! Verdammt, sogar Cruzan – so verschieden er heute von seinen Vorfahren ist – sollte immer noch in Ordnung sein.

Da dies ursprünglich vor fast 8 Jahren gepostet wurde, lassen Sie uns wissen, ob Sie Neuigkeiten haben :) Cheers!

Der Unterschied scheint geringer gewesen zu sein. (Ich bin kein Experte auf diesem Gebiet, aber ich habe diese Seite gelesen .)

Sie können hier wahrscheinlich jeden gealterten Rum verwenden; Leichter Rum hätte wahrscheinlich zu wenig Geschmack und gewürzter Rum würde wahrscheinlich nicht passen. Es kommt natürlich auf das jeweilige Rezept an.

Wenn der Cocktail aus dem 19. Jahrhundert stammt, ist es nur der Ursprungsort. Heutzutage sind die beiden ziemlich starke Rums. Sie schmecken fast gleich, außer dass der jamaikanische Rum (wo ich wohne) billiger ist.

Der Hinweis auf Jamaika-Rum bezieht sich auf einen schweren dunklen Rum wie Meyers. Santa Cruz war ein Rum mit leichterem Körper. Die Jamaikaner machen auch leichte Rums wie Appleton.

Ich habe diese Seite gefunden , die es beschreibt als

Rum hergestellt in Saint Croix auf den Amerikanischen Jungferninseln. Typischerweise leichter Rum mit einem scharfen Geschmack.

Das macht sehr viel Sinn, da Saint Croix auf Französisch Santa Cruz auf Spanisch bedeutet. Leider hat es kein anderes Zitat, also könnte es falsch sein.