Wie kann ich Margaritas andicken?

Wenn das Restaurant oder die Bar eine Margarita-Mischung verwendet, enthalten diese häufig zusätzliche Sirupe und stabilisierende Gummis oder Stärken, die den Getränken Körper verleihen. Es könnte auch sein, dass die Hochleistungsmixer, die häufig in Bars verwendet werden, besser darin sind, eine glattere und dickere Textur oder einen „emulgierteren“ Slush zu erzeugen.

Wenn Sie versuchen möchten, es zu Hause dicker zu machen, ist der Agavendicksaft ein guter Anfang. Sie können auch versuchen, sehr kleine Mengen von Speisegummis wie Guarkernmehl oder Gummi arabicum hinzuzufügen. Es kann auch hilfreich sein, alle Zutaten vor dem Mixen gründlich zu kühlen, um sie so gefroren wie möglich zu halten.

Die meisten Restaurants/Bars verwenden eine spezielle Maschine für gefrorene Margaritas; Mixer sind zu laut und zu klein, wenn sie genug davon verkaufen (es sei denn, ihr gesamtes Geschäft besteht aus gefrorenen Getränken, in diesem Fall strukturieren sie ihre Bar um die Mixer herum wie einen alkoholischen Jamba-Saft). Diese Maschinen sind praktisch identisch mit Maschinen für gefrorene Slush-Getränke (Icee/Slurpee), der einzige Unterschied besteht darin, was in sie passt. Der Slush wird hergestellt, indem die Mischung unter dem Gefrierpunkt gekühlt wird, während sie in Bewegung bleibt; Auf diese Weise kann es nicht wie Eiswürfel festfrieren.

Abgesehen vom Kauf Ihrer eigenen (die echten Foodservice-Maschinen beginnen bei etwa 1200 US-Dollar) oder sogar der Anmietung (sie können 100 US-Dollar pro halben Tag kosten, und oft beträgt die Mindestkapazität ein paar Gallonen Mix), hier sind einige Tipps:

• Bereiten Sie Ihr Eis im Voraus aus Ihrer Grundgetränkemischung zu (dh Ihre 7-4-3-Mischung aus Tequila, Triple Sec/Sirup und Limettensaft für eine Margarita; Sie können Ihre Erdbeeren, Mangos usw. in den Mixer geben). Dies hilft auf zwei Arten; Erstens wird der Eisbrei das Getränk beim Schmelzen nicht schwächen, selbst wenn Ihre Gäste sie vorne wirklich hart treffen und diesen Schneeball in ihrem Glas zurücklassen, und zweitens verhindert ein wenig Alkohol und Zucker im Eis, dass es so hart wird Kristallstruktur, sodass das Eis schwächer wird und sich leichter mischen lässt.
• Kühle die gefrorenen Getränkegläser. Wenn Sie gefrorene Margarita in ein Glas mit Raumtemperatur gießen, wird dieser "Eisstück in Wasser" -Effekt erzeugt, genau wie Sie sagen. Verstehe, dass du nicht viel tun kannst, um diesen Effekt zu vermeiden, wenn das Getränk wärmer wird, es sei denn, du servierst sie im Februar draußen auf deiner Terrasse, aber du kannst ihn minimieren.
• Haben Sie keine Angst, mit den Eisverhältnissen zu spielen und im Mixer zu mischen. Sie verwenden wahrscheinlich zu wenig, ein häufiger Fehler, da Sie das Getränk nicht schwächen möchten. Wenn das Mixen zu matschig wird, fügen Sie ein paar weitere Eiswürfel hinzu und mixen Sie weiter. Wenn es wie ein Schneekegel herauskommt, fügen Sie mehr Mischung hinzu.

Fügen Sie einfach mehr Eis hinzu. Ich war jahrelang Barkeeper.

Verwenden Sie kein Guarkernmehl.

Wenn es zu suppig ist, fügen Sie mehr Eis hinzu, ein paar Würfel auf einmal. Ich benutze Mixer und habe noch nie einen MargaritaVille-Mixer verwendet, also könnte das das Problem sein.

• Wenn Sie ein Bierglas nehmen und es mit Eis füllen, geben Sie es in den Mixer.
• Fügen Sie dann 2 Unzen Tequila und 1 Unze Triple Sec oder Cointreau oder Razzmatazz oder einen anderen gewünschten Geschmack hinzu.
• Dann können Sie nicht mehr als 2,5 Unzen Flüssigkeit (Margarita-Mix) hinzufügen.
• Wenn Sie mit Pürees arbeiten, können Sie 2 Unzen wie Erdbeerpüree mit einer halben Unze Margarita-Mischung verwenden.