Was kann ich anstelle von Zwiebeln verwenden, um herzhafte Hühnerfüllung zu würzen?

Ich habe den Fehler gemacht zu glauben, ich hätte mehr Zwiebeln als ich (diese orangefarbenen Beutel mit alten Zwiebelschalen sehen voller aus, als sie sind), und jetzt habe ich keine Zwiebeln mehr für mein herzhaftes Dressing. Kann ich eine Zwiebelsuppenmischung (mit diesen kleinen dehydrierten Zwiebelflocken) verwenden, oder würde dies aufgehen, wenn ich geschmolzene Margerine mische? Was ist mit Zwiebelpulver für den Geschmack? Ich habe ein paar Pilze. Könnte ich das mit Zwiebelpulver kombinieren?

Meine Bedenken sind, dass dem Huhn der Zwiebelgeschmack fehlt, dass das Bratenfett langweilig sein könnte oder dass Pulver, das durch feuchte Zwiebeln ersetzt wird, die Füllung austrocknen könnte.

Das Rezept* sieht Semmelbrösel, Bohnenkraut, Margarine/Butter und Zwiebelwürfel vor. Wenn es in den Hühnerkadaver gegeben und gekocht wird, nimmt es die Essenz des Huhns auf. Es macht eine schöne Füllung, aber die Zwiebel ist in der Regel ein wichtiger Teil des Geschmacks.

Außerdem habe ich keine Schalotten oder andere vernünftige Zwiebelalternativen.

* Mit Rezept meine ich "Mische sie zusammen, bis es richtig aussieht / sich richtig anfühlt".

Update: Am Ende habe ich die Zwiebelsuppenmischung und ein bisschen Sellerie verwendet, die ich übrig hatte. Es begann klebrig, als ich es zum ersten Mal zusammenmischte, aber das Endergebnis war würzig und feucht.

Mein Bauch sagt mir, dass Sie mit Pulver in irgendeiner Form einverstanden wären … aber es könnte sich lohnen, anderes Gemüse hinzuzufügen, wenn Sie sich Sorgen um die Feuchtigkeit machen. Sellerie ist das einzige andere übliche Gemüse, das mir einfällt, das eine ähnliche Menge an Flüssigkeit freisetzt, aber zu viel könnte die Aromen beeinträchtigen.
Guter Punkt zum Gleichgewicht zwischen Flüssigkeit und Geschmack, @Joe. Ich werde es versuchen!
Es ist interessant, Bohnenkraut anstelle von Salbei zu verwenden, ich habe gehört, dass dies eine übliche Substitution auf der Ostseite Kanadas ist. Nie probiert.
@Orbling, Sie haben Recht mit der Region, ich bin in Ostkanada (eigentlich Neufundland). Bohnenkraut ist hier viel häufiger als Salbei.
Getrocknete gehackte Zwiebeln sind nach der Rekonstitution einem Pulver vorzuziehen, aber Sie haben den gleichen Feuchtigkeitsunterschied.
@Pfirsich: Ich baue Winterbohnenkraut im Garten an, um es mit Hülsenfrüchten zu verwenden. Ich glaube, ich habe irgendwo Sommerbohnenkraut, aber ich habe es nicht viel zum Kochen verwendet. Anscheinend passt es gut zu Würsten, wie man es erwarten könnte, wenn es ein guter Salbei-Ersatz ist. Salbei wird reichlich in der englischen Küche verwendet, also schätze ich, dass wir ihn nicht kennengelernt haben.

Antworten (3)

Ich verwende dehydrierte Zwiebelsuppenmischung als Ersatz für viele Zubereitungen, die Zwiebeln erfordern. Ich habe noch nie Hühnchen damit gefüllt, aber ich würde es ohne Zweifel tun.

Der Trick besteht darin, den entsprechenden Feuchtigkeits- und Salzpunkt zu erreichen. Ich verwende sowohl Wasser als auch eine andere süße Flüssigkeit (7up, Sprite, Cola ...), um den leicht salzigen Geschmack der dehydrierten Zwiebel zu rehydrieren und zu reduzieren.

Für Ihren Fall wird das Erfrischungsgetränk neben dem Süßen auch etwas Kohlensäure hinzufügen, was auch dazu beitragen kann, die Füllung ein wenig zu belüften.

Probieren Sie Hing (Asafoetida), ein indisches Gewürz. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie es zuerst in Butter oder Öl braten, da es eine angenehme Umwandlung durchmacht.

In der ayurvedischen Ernährung ist es ein Zwiebel-Knoblauch-Ersatz.

Interessanter Vorschlag, @Christopher. Ich muss mal schauen, ob ich das finde und ausprobieren.

Verwenden Sie Zwiebelpulver in einer Prise. Es wird einen milden Zwiebelgeschmack abgeben und Sie werden die schleimigen Zwiebeln nicht schmecken, die ich nicht ausstehen konnte. Oder extra Knoblauch, Sellerie oder Pilze.

Was kann ich anstelle von Zwiebeln verwenden, um herzhafte Hühnerfüllung zu würzen?
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