Der Aubergine in meinem Garten ging es bis zu einem harten Frost vor ein paar Tagen sehr gut (es ist Ende Dezember, und das war unvermeidlich). Einige der Pflanzen starben und ich pflückte die Aubergine.
Ich habe verschiedene Auberginensorten, aber sie sind alle ziemlich hart. Werden sie drinnen reifen? Und wäre es mir möglich, sie in Auberginen-Parmesan zu verwenden, bevor sie vollständig reif sind?
lassen Sie sie an einem sonnigen Fenster mit Südausrichtung sitzen, bis sie etwas weich werden. Legen Sie sie dann für ein paar Tage in eine Papiertüte und sie sollten essbar sein
Habe mich etwas umgesehen, was Sie wahrscheinlich auch getan haben, und festgestellt, dass es keine endgültige Antwort gab. Eine unreife Aubergine wird hart sein und mehr Solarin haben, worauf anscheinend einige Leute reagieren.
Da die Aubergine jedoch ein Nachtschatten ist und einige andere Nachtschatten auf der Theke reifen (denken Sie an Tomaten), würde ich versuchen, sie ein paar Tage wegzulassen. Der Frost hätte diese Möglichkeit vielleicht zunichte gemacht, aber vielleicht auch nicht.
Im schlimmsten Fall würde ich es schälen, würfeln und in eine Tomatensuppe geben ... sagen wir eine Minestrone oder eine andere Gemüsesuppe, wo es entweder zerfallen kann oder, wenn nicht, ein wenig Textur liefert, ohne das zu sein führende Zutat. Wenn Sie es in Auberginen-Parmesan verwenden und es zäh ist, ist das Gericht ungenießbar. Wenn Sie es in einem Gemüseeintopf verwenden, wird das Kauen nicht das ganze Gericht töten.
Oder Sie können es halbieren, mit Olivenöl einreiben und im Ofen rösten. Wenn es weicher wird, verwenden Sie es in Baba Ganoush oder in Ratatouille. Wenn nicht, füttere es an die Hühner.
Cary Jensen