Ich bin nicht sauer, wissen Sie.
Ich habe diesen Plan, eine Mahlzeit rückwärts zu servieren - Kaffee und Brandy, dann Dessert, dann ein Hauptgericht, dann Vorspeisen, dann Champagner. Abgesehen davon, dass natürlich jede Phase auf die tatsächliche Reihenfolge zugeschnitten ist, was meistens bedeutet, ein herzhaftes Dessert und eine süße Vorspeise zuzubereiten.
Ehrlich gesagt bin ich wirklich nicht sauer. Ich wurde getestet.
Für das herzhafte Dessert habe ich vor, diesen berühmten schwerfälligen englischen Leckerbissen zu machen, Marmeladenrolle. Um es schmackhaft zu machen, verwende ich anstelle von Marmelade etwas wie rotes Pesto. Oder es könnte eine herzhafte Version eines anderen Suet Puddings sein – vielleicht ein gefleckter Schwanz oder ein Figgie-Hobbin mit Oliven statt Johannisbeeren.
Pudding braucht Pudding. Was kann ich als herzhaften Pudding verwenden?
Eine Möglichkeit besteht darin, einfach einen herzhaften Pudding zuzubereiten. Sahne, Eier, kein Zucker und vielleicht schwarzer Pfeffer statt Vanille. Würde das rein physikalisch-chemisch funktionieren? Wäre es ekelhaft? Anscheinend funktioniert es auf Moussaka , aber das ist ein gebackener Pudding.
Wie wäre es mit einer Béchamelsauce oder einem Derivat davon? Vielleicht mit etwas Käse, um es puddinggelb zu machen und ihm mehr Interesse zu verleihen?
Eine Sauce Hollandaise kommt einem wohlschmeckenden Pudding am nächsten, was mit Eiern darin zu tun hat. Ich habe jedoch noch nie eine gemacht, und es sieht zu schwierig für mich aus.
Irgendwelche Gedanken?
Warum nicht eine dicke Sahnesauce machen, wie einen Alfredo oder so?
Es ist im Grunde etwas Sahne mit etwas Weißwein und vielleicht ein wenig Mehl. Wenn Sie es etwas dicker und gelber haben möchten, können Sie etwas Parmesan hinzufügen.
Ich bin mir nicht sicher, was passieren würde, wenn Sie auch ein Ei hineinschlagen, aber es könnte eine Chance wert sein.
Ich würde auch in Betracht ziehen, Rote Bete für die Füllung zu verwenden. Es hat eine sehr befriedigende rote Farbe und ist an sich ein wenig süß, was gut gehen sollte.
Ich denke, ein herzhafter Käseaufstrich wäre eine gute Ergänzung. Vielleicht etwas wie Boursin -Käse, vielleicht gemischt mit saurer Sahne.
Sie können eine herzhafte Puddingsauce machen.
Ich habe ein paar Mal ein Rezept gemacht, ein Gericht mit Spargel in einer herzhaften Puddingsauce - das Saucenrezept enthält Eigelb, Sahne, Pfeffer, Muskatnuss, Salz. Die Sahne wurde auf dem Herd erhitzt, das Eigelb temperiert und die Sauce erneut erhitzt, bis sie dicker wurde – die gleichen grundlegenden Schritte wie bei einem süßen Pudding, wenn ich mich richtig erinnere. Der Zucker kann die Soße zwar verändern, aber ohne ihn nicht bis zum Versagen. Dieses Rezept ist sehr gut gelungen, es kam bei allen, die es ausprobiert haben, gut an, die Soße selbst ist also kein Problem.
Mir ist klar, dass dies etwas spät für Ihr geplantes Essen ist, aber es könnte für zukünftige Pläne oder andere Leser nützlich sein.
Tom Anderson
DrRandy