Welche alkoholfreie Flüssigkeit kann ich verwenden, um Ingwer zu lagern, sowohl gekocht als auch roh?

Ich habe gelesen, dass die Lagerung von Ingwer in Weinessig oder Wodka ihn konserviert. Gibt es etwas alkoholfreies, das dasselbe tut?

Essig ist alkoholfrei, und mein Vorschlag wäre eine Art Salzlake, die ihn im Wesentlichen einlegt. Alternativ könntest du es auch einfach trocknen.
@ Wjdavis5 dies ist der Kern einer sehr guten Antwort, Sie müssen es nicht nur als Kommentar behalten.
Gibt es einen Grund, warum Sie den rohen Ingwer nicht einfach in den Gefrierschrank legen wollen oder können? Ich bewahre immer eine ganze Hand Ingwer zusammen mit ein paar Scheiben in einer Tüte im Gefrierschrank auf. Wenn ein Rezept Ingwer verlangt, plane ich die gefrorene Ingwerhand (das geht so schnell und einfach) oder werfe einfach die Scheiben hinein, wenn das Rezept das verlangt. Ein Ziploc-Beutel im Gefrierschrank - es hält viel länger, als ich brauche, um es zu benutzen.

Antworten (3)

Essig ist alkoholfrei, und mein Vorschlag wäre eine Art Salzlake, die ihn im Wesentlichen einlegt. Alternativ könntest du es auch einfach trocknen.

Ich sollte auch hinzufügen - Ingwer ist eine Wurzel und kann im Allgemeinen einige Zeit an einem kühlen, dunklen Ort (z. B. einem Wurzelkeller) frisch gehalten werden.

"eine Art Sole" - nicht jede Lake kann garantiert sicher aufbewahrt werden, und Laken können nicht zwischen Rezepten ausgetauscht werden (z. B. was sichere Gurken produziert, ist nicht sicher, sicheren Ingwer zu produzieren). Aber reiner Essig - egal welcher Art, wenn das OP aus kulturellen oder religiösen Gründen keine von Alkohol abgeleiteten Produkte haben kann, muss es kein Weinessig sein - sollte sauer genug sein, um ihn sicher zu halten.
@rumtscho - Ich denke, ich müsste widersprechen, eine Sole würde entweder hauptsächlich aus Zucker, Salz oder Essig oder einer Kombination der 3 bestehen. Alle wirken als Konservierungsmittel.
Nein, eine Sole besteht aus Primärwasser, dem etwas Salz und/oder Essig zugesetzt wird. Es gibt keine Garantie dafür, dass genug Salz oder Säure vorhanden ist, um tatsächlich alles abzutöten. Deshalb ist es beim Konservieren sehr wichtig, erprobte Rezepte zu verwenden – „ein bisschen salzen und schon ist es haltbar“ funktioniert nicht.
@rumtscho - Ja ... Ich stimme zu, dass es hauptsächlich Wasser gibt. Ich würde es jedoch nicht als Sole betrachten, es sei denn, es gäbe auch eine erhebliche Menge eines der drei oben genannten Elemente. Genauer gesagt, wenn Sie eine "10%ige Sole" verwenden, sind Sie sicher. Außerdem kann eine 10-prozentige Sole für gewöhnlich abgeschwächt werden, um sie länger haltbar zu machen, nachdem die anfängliche Salzlake abgeschlossen ist.

Ich weiß diese Antworten und Kommentare zu schätzen, aber ich habe Hilfe auf einer anderen Website gefunden. Da es den Teil meiner Frage zu gekochtem Ingwer zu beantworten scheint, poste ich es als Antwort, aber ich habe dies noch nie zuvor getan. Bitte korrigieren Sie mich, wenn ich es falsch gepostet habe oder wenn es hätte sein sollen Kommentar.

The Frugal Chef http://thefrugalchef.com/2012/11/candied-ginger/ hat ein Rezept zum Kochen von Ingwer in einem einfachen Sirup aus gleichen Teilen Wasser und Zucker. Sobald es gekocht ist, sagt sie: "Sie können es bis zu einem Jahr in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren."

Ich bin behindert und kann nicht oft kochen, also wäre das perfekt für mich. Hat das jemand von euch probiert? Vielen Dank.

Ich habe kandierten Ingwer in Rezepten verwendet ... meiner Meinung nach ähnelt es kandierten Zitrusschalen. Es ist eine gute Zutat, aber Sie können es nicht einfach gegen etwas eintauschen, das normalerweise nach Ingwer verlangt.

Zuckersirup würde wahrscheinlich auch funktionieren, wenn die Zuckerlösung vollständig gesättigt ist, plus etwas zusätzlichem Zucker, um das aus dem Ingwer gezogene Wasser auszugleichen.

Nein, das wird es nicht. Wenn Sie eine richtige Marmelade kochen würden, würde es funktionieren. Es reicht jedoch nicht aus, den Ingwer nur in den Sirup zu tauchen.
Welche alkoholfreie Flüssigkeit kann ich verwenden, um Ingwer zu lagern, sowohl gekocht als auch roh?
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