Bei der Online-Suche fand ich viele Videos / Artikel über die Herstellung von Fruchtpulvern, einige von ihnen trockneten die Frucht selbst und mahlten sie dann. Während andere die Frucht entsaften, dann mahlen.
Ich frage mich, welche Methode mir ein besseres Ergebnis liefert in Bezug auf:
1) Der Geschmack;
2) Die Farbe.
Die Früchte, auf die ich mich freue, auszuprobieren: Mango, Orange, Limette, Apfel, Traube, Tomate, Paprika und andere Früchte und Gemüse.
Ich werde einen billigen Dehydrator verwenden, wenn das einen Unterschied machen wird.
Ich habe versucht, Zitrone in einem billigen Dehydrator zu trocknen, und das Fruchtfleisch trocknet nicht wirklich gut, selbst wenn die Haut / das Mark hart und trocken ist. Auch die Membranen des Fleisches halten die Feuchtigkeit zurück.
Zumindest für Zitrusfrüchte wäre das Trocknen des Saftes / Fruchtfleisches einen Versuch wert, und das werde ich das nächste Mal tun, wenn ich etwas zum Anprobieren habe. Ich schlage vor, die Schale auch zu trocknen. Das Fruchtfleisch oder der Saft müsste auf etwas nicht porösem wie Backpapier getrocknet werden.
Die beste und zugleich teuerste Methode ist die Gefriertrocknung der Früchte mit anschließender Pulverisierung. Bei der Gefriertrocknung werden, wie der Name schon sagt, die Früchte eingefroren und dann der Druck in der Kammer, in der sich die Lebensmittel befinden, verringert ... Schließlich sublimiert das Wasser in den Lebensmitteln und lässt den Rest der Früchte intakt, aber vollständig trocken. Und sogar das Fruchtaroma bleibt weitgehend erhalten.
In Anbetracht dessen, dass Sie möglicherweise Zugang zu einem Haushaltstrockner haben; Ich würde das verwenden, um die Früchte zu trocknen; dann pulverisieren.
Maliohammad Jaafar