Welche Reissorte zum Indischen Butterhuhn (Murgh Makhani) servieren?

Welche Reissorte zum Indischen Butterhuhn (Murgh Makhani) servieren?

Gibt es irgendwelche bevorzugten Techniken oder vielleicht Gewürze?

Antworten (3)

Basmati ist ein Klassiker. Ich mag besonders braunen Basmatireis, der mehr Geschmack als weißer Basmatireis hat, aber länger zum Kochen braucht und nach 6 Monaten ranzig wird. Wenn Basmati nicht verfügbar ist, reicht jeder Langkornreis aus; Rundkornreis neigt dazu, zu klebrig zu sein.

Was die Technik betrifft, spülen Sie den Reis, bis das Spülwasser klar ist. Verwenden Sie für jede Tasse Reis 2 Tassen Wasser und 1/2 TL Salz. Bringen Sie das Wasser zum Kochen; fügen Sie den Reis und das Salz hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln. Zugedeckt kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis zart ist.

Für Ergänzungen zum Reis haben Sie viele Optionen. Sie können dem Wasser eine Prise Safran hinzufügen, um eine leuchtend gelbe Farbe und ein unverwechselbares blumiges Aroma zu erhalten (wenn Sie nur Farbe möchten, fügen Sie 1/2 TL gemahlene Kurkuma hinzu). Sie können Stücke von geschältem Ingwer, zerkleinerten Pfefferkörnern, ganzen geschälten Knoblauchzehen, ganzen Kardamomkapseln, ganzen Nelken, ganzen Lorbeerblättern, ganzen Kaffernlimettenblättern und/oder ganzen Zimtstangen hinzufügen – Mengen und Kombinationen sind ganz nach Ihrem Geschmack ( Denken Sie nur daran, alle Lorbeerblätter vor dem Servieren zu entfernen; entfernen Sie die anderen oder nicht, wie Sie möchten, aber Lorbeer ist ungenießbar). Sie können auch gekochtes Gemüse wie Erbsen, Butterbohnen, Perlzwiebeln und/oder Karotten hinzufügen.

Obwohl ich es noch nie probiert habe, bezweifle ich, dass brauner Reis eine gute Ergänzung zu Murgh Makhni (oder anderen Currys) ist.

Ich glaube, dass es unumgänglich ist , Basmatireis zu verwenden, wenn man Gerichte mit nordindischer/pakistanischer Soße serviert.

Gibt es eine Möglichkeit, Ihre bevorzugte Art, Basmatireis zuzubereiten, näher zu erläutern?
Bei Murgh Makhni hätte ich gerne einfachen, weißen Reis, da das Curry selbst ziemlich scharf ist. Vielleicht mit Zwiebeln und einem Hauch Knoblauch

Braten Sie einige fein geschnittene Zwiebeln und Kreuzkümmel an, fügen Sie eine Prise mildes Currypulver oder Kurkuma für die Farbe hinzu, fügen Sie eine Handvoll gefrorene Petits Pois hinzu, kochen Sie, bis die Erbsen durchgewärmt sind, mischen Sie sie mit Basmatireis, und Sie haben den einfachsten Pilav aller Zeiten.

Ich verstehe nicht, wie dies eine Antwort sein soll - es ist ein Rezept für ein anderes Gericht. Oder schlagen Sie vor, dass das OP dies als Beilage für das Huhn verwenden kann? Wenn ja, inwiefern ist dieses sehr konkrete Rezept eine "bevorzugte Option", ist es nur Ihr Favorit oder ist diese Kombination von Reis mit Erbsen in irgendeiner Region traditionell?
@rumtscho Das OP fragte nach Techniken oder Gewürzen, und andere Antworten enthielten mögliche Ergänzungen. Ja, ich schlage dies vor, um Reis zum Hähnchen zu servieren. Es passt auch gut zu anderen Currys, eignet sich aber meiner Erfahrung nach am besten als Ergänzung zu cremigen Currys. Ob es sich um ein bestimmtes Gericht handelt oder um eine einfache Art, Reis aufzupeppen, ist für mich eine große Sache. Erbsen-Pilav ist in Nordindien sehr beliebt, und Erbsen werden auch häufig zu gebratenem Reis hinzugefügt. Das Hinzufügen von mild gewürzten Erbsen und Zwiebeln zu gekochtem Reis ist nur meine Lieblingsmethode, um die Wirkung von Pilav ohne Aufwand zu erzielen.
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