Ich habe vor, Jiaozi (chinesische Knödel) für die Party eines Freundes zu machen. Da sie Vegetarierin ist, möchte ich einen Satz Gemüseknödel und einen Satz herkömmliche Knödel machen. Um es einfacher zu machen, diese auseinander zu halten, möchte ich den Teig für einen von ihnen färben.
Könnt ihr mir einen einfachen Weg empfehlen, den Teig der Knödel zu färben? Der Teig für Jiaozi wird einfach aus Wasser und Mehl hergestellt. Ich interessiere mich hauptsächlich für Möglichkeiten, den Teig zu färben, die "natürliche" Zutaten verwenden, da sie künstliches Zeug nicht wirklich mag. Und was ist die traditionelle chinesische Art, Teig zu färben?
Sie können dem Teig gehackte frische Kräuter hinzufügen. Ich bin mit Jiaozi nicht vertraut, um zu wissen, wie sehr es die Textur beeinflussen würde, aber es ist in Nudelteig üblich . Wenn Sie es fein genug hacken, sollte es ziemlich viel grüne Farbe in den Teig bluten.
Ich kenne keine besonders traditionellen Methoden zum Färben von Lebensmitteln, aber ich weiß, dass Tee oft anstelle von Wasser verwendet wird, um die Farbe und den Geschmack bestimmter Speisen (z. B. Teeeier ) zu verändern. Ich bezweifle jedoch, dass dies ein Geschmack ist, den Sie wirklich in den Knödelteig einbringen möchten.
Da es sich um Mehl und Wasser handelt, könnten Sie wahrscheinlich Farbstoffe verwenden, die in italienischen Nudeln verwendet werden, obwohl die meisten einen eigenen Geschmack verleihen:
grün : Spinat: gekocht, etwas abseihen, durch eine Küchenmaschine laufen lassen, dann erneut abseihen. Fügen Sie die Spinatflüssigkeit anstelle von Wasser für zusätzlichen Geschmack hinzu.
rot : Tomatenmark oder Rüben.
schwarz : Tintenfischtinte (erfordert ein Fachgeschäft in Ihrer Nähe).
Andere gängige Farbstoffe:
Wenn Sie die Zeit haben und sicher sein möchten, dass sie bei schlechten Lichtverhältnissen auffallen, können Sie sie sogar gestreift machen
Zum Qingming-Fest essen Chinesen einen vegetarischen Knödel namens „艾饺“, ausgesprochen: /aɪ tɕja/. Diese sind aufgrund ihrer leuchtend grünen Farbe leicht von anderen Knödeln zu unterscheiden, siehe Baidu Baike , die aus der Zutat 艾草 stammt, einer in China angebauten Beifußart.
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