Wie kann ich Erdnussbutterpulver in ein verpacktes Bananenbrot einarbeiten?

Mein Mann hat diese glutenfreie Bananenbrotmischung in Schachteln mehrmals gemacht. Es ist einfach, kommt immer feucht heraus und bleibt 3 oder 4 Tage lang frisch.

Zutaten:
1 Päckchen Bananenbrotmischung von Anna
2 Jumbo-Eier
⅓ Tasse Öl
3 reife mittelgroße Bananen, die in einer Küchenmaschine oder einem Mixer püriert werden (ca. 1 Tasse)
⅔ Tasse gehackte Nüsse (optional) (Diese lässt er weg.)

Anleitung :
1. Backofen auf 350 Grad vorheizen. Zahnstange in die Mitte stellen.
2. Fetten Sie 8 ½ x 4 ½ Zoll. Brotpfanne.
3. In einer mittelgroßen Rührschüssel alle feuchten Zutaten cremig rühren.
4. Bananenbrotmischung von Anna™ hinzugeben und umrühren, bis alles gut vermischt ist. Gehackte Nüsse unterheben.
5. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben und 1 Stunde lang backen oder bis die Mitte mit einem Zahnstocher oder Messer sauber ist. 1 Stunde vor dem Anschneiden in der Pfanne abkühlen lassen.

Um etwas zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen, möchte er Erdnussbutter in Pulverform hinzufügen . Das Pulver enthält nur Bio-Erdnüsse, Bio-Kokoszucker und Salz. (Bei der Herstellung von Erdnussbutter ist das Verhältnis ein Esslöffel Wasser für jeweils zwei Esslöffel Pulver. Dieses Verhältnis ergibt eine dünne Konsistenz von Erdnussbutter, ähnlich wie bei vielen Marken, die von der Stange gekauft werden.)

Offensichtlich kann er den Grad des Erdnussgeschmacks nicht vorhersagen, da dies eine Frage von Versuch und Irrtum wäre, aber er möchte zunächst 2 Esslöffel Pulver in die vorgefertigte Mischung geben. Seine Sorge ist, dass das Bananenbrot trocken wird. Gibt es eine Möglichkeit, die anderen Zutaten anzupassen, um dies zu vermeiden?

Hier sind einige Bilder des Erdnusspulvers:

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Es ist eine leichte, lockere Konsistenz, die so aussieht:

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Antworten (2)

Bis zu der Menge, die Sie in Betracht ziehen, ist die Wirkung der Zugabe von gemahlenen Erdnüssen wahrscheinlich sehr gering. Dies kann sogar bis zu etwa der Menge der gehackten Nüsse zutreffen. Die zusätzliche Oberfläche von Nusspulver im Vergleich zu gehackten Nüssen kann einen kleinen Unterschied machen, das ist alles. Der einzige Weg, um sicher zu sein, ist, es zu versuchen.

Wenn es beim ersten Mal etwas trocken herauskommt, können Sie beim nächsten Mal versuchen, einen Esslöffel Milch hinzuzufügen. Oder einfach das Öl erhöhen. Aber Sie müssten sehr vorsichtig sein, um die gleiche Menge Bananen zu verwenden und den Ofen genau die gleiche Temperatur und für die gleiche Zeit zu haben, um einen Unterschied zu bemerken.

Ich bin etwas skeptisch. Das Hinzufügen von Nusspulver kommt dem Hinzufügen dieser Menge Mehl näher als dem Hinzufügen von gehackten Nüssen, die im Wesentlichen nicht mit der Textur interagieren, sondern nur darin sitzen.
@Jefromi stimmt möglicherweise, obwohl Mehl die Feuchtigkeit in hohem Maße durch Gluten beeinflusst, das Nusspulver nicht hat.
Stärke und Schüttgut auch. Sie können auch Kuchen mit Nussmehl machen, nicht die gleiche Textur wie mit Mehl, aber es verschwindet/löst sich nicht einfach auf.
@Jefromi, aber die Kuchen auf Nussbasis, die ich gemacht habe (nur Brownies), hatten ganz andere Proportionen als Äquivalente auf Weizenbasis. Für eine so kleine Menge Nussmehl wird die Variation bei den 3 Bananen größer sein
Sicher, die Proportionen sind unterschiedlich, vielleicht hat es keine so starke Wirkung wie Mehl, aber zu sagen, dass Sie bis zu 2/3 Tasse davon mit nur sehr geringen Auswirkungen auf die Textur hinzufügen können, scheint ein bisschen viel zu sein.
@Jefromi vielleicht war das zu stark. Ich habe es etwas abgeschwächt

Er hat recht. Es würde wahrscheinlich mit einer anderen Konsistenz herauskommen. Diese 1/3 Tasse Öl und vielleicht etwas Ei würden teilweise von der Erdnussbutter absorbiert. Das wirkt sich auf die Textur aus.

Für einen ersten Versuch: In einer separaten Schüssel würde ich die 2 EL Erdnussbutter mit Wasser (in diesem Fall 4 EL) rekonstituieren. Zum leichteren Abmessen 4 T = 1/4 Tasse.

Fügen Sie die rekonstituierte Erdnussbutter dem Teig hinzu, zwei Möglichkeiten zum Einmischen:

  • Mischen Sie die Erdnussbutter gründlich unter, bis sie vollständig in den Teig eingearbeitet ist
  • oder, schwenken Sie es hinein, wie ein Schokoladen-Marmorkuchen
Wie kann ich Erdnussbutterpulver in ein verpacktes Bananenbrot einarbeiten?
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