Wie kann ich mein Thai-Curry mit Paste besser schmecken lassen? [geschlossen]

Auf der Suche nach einfachen Tipps, um meine Currys aus Paste zu verbessern. Ich kenne ein paar Antworten, die ich gelernt habe, aber ich suche nach anderen ... Danke!

Original-Curry-Rezept:

  1. Tofu in Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten.
  2. Kokosmilch aufkochen, Currypaste zugeben.
  3. Fügen Sie Tofu und anderes Gemüse hinzu.
  4. >= 15 Minuten köcheln lassen.
Ist daran etwas Besonderes falsch?
An sich nicht falsch; Ich suche nur nach Verbesserungen.
Hallo Cellepo! Wir sind eine Q&A-Site und befolgen einige spezifische Regeln. Eine davon ist, dass Fragen immer auf ein konkretes Problem bezogen sein sollten. Wir wissen, dass Köche eine Liste zufälliger Tipps lieben, aber solche Listen funktionieren einfach nicht mit unserem Format. Also muss ich diese Frage mit dem "zu breiten" nahen Grund schließen. Das bedeutet nur, dass diese eine Frage nicht zu uns passt; Sie können weiterhin gerne andere Fragen und Antworten posten, wie im Hilfezentrum unter cook.stackexchange.com/help beschrieben .
Fühlen Sie sich insbesondere frei, spezifische Fragen zu Problemen zu stellen, auf die Sie bei der Zubereitung von Curry gestoßen sind, und antworten Sie dann selbst mit den Lösungen, die Sie gefunden haben. Auf diese Weise kann jemand, der nach „Wie vermeide ich es, den Kokosnussgeschmack in meinem Curry zu übertönen?“ suchen, sagen. finden Sie Ihren Tipp zur Verwendung von dickerer Kokosmilch.

Antworten (5)

Wenn vorhanden, Kaffir-Limettenblätter in die Kokosmilch geben. Sie gehen überraschend weit, um einen authentischeren thailändischen Geschmack hinzuzufügen. Es fügt mehr süßen und herzhaften Geschmack hinzu; überhaupt nicht wie so etwas wie Lorbeerblätter.

Verwenden Sie eine dickere Kokosmilch (z. B. von der Marke „Chef's Choice“). Billigere Marken sind weniger dickflüssig und tun dies, indem sie einfach mehr Wasser haben.

Dickere Kokosmilch hat auch einen intensiveren Geschmack (einschließlich süßer).

Fügen Sie ein wenig Fischsauce hinzu (je nachdem, wie streng Sie Vegetarier sind). Es verleiht einem Curry wirklich das gewisse Etwas.

Gute Idee, ich werde damit experimentieren, danke. Ich werde eine Zunge heraushalten, um sicherzustellen, dass es nicht zu viel Salzigkeit hinzufügt.
@cellepo Oft ist es zu fischig, bevor es zu salzig ist.
@cellepo Meiner Erfahrung nach wird sehr wenig benötigt. Nur 5-10 Tropfen geben Ihnen genug Geschmack für ein Curry für 4 Personen.

Die Currypaste in Öl anrösten, bevor sie zur Kokosmilch gegeben wird. Das Rösten bringt den Geschmack der Gewürze in der Paste hervor, genau wie die klassische Technik des Röstens der Gewürze selbst .

Braten Sie den Tofu am besten in einer gusseisernen Pfanne an. Ansonsten ist auch alles andere als Antihaft vorzuziehen (also: Stahl). Das hilft, die Oberfläche mehr zu karamellisieren, was Antihaftbeschichtungen überhaupt nicht tun (sie versengen nur).

Sie können die Oberfläche in einer beschichteten Pfanne reichlich bräunen. Wenn Sie mit versengen meinen, dass es brennt ... verwenden Sie vielleicht nicht genug Öl? Außerdem fragt Ihre Frage, wie das Curry besser schmecken kann. Es gibt nicht wirklich Hinweise darauf, dass die Tofu-Textur ein Problem darstellt.
Das Karamellisieren von Tofu im Vergleich zum Nichtkaramellisieren fügt Geschmack hinzu.
Okay, sicher, die Frage lässt nicht darauf schließen, dass der Tofu-Geschmack auch ein Problem ist, da Sie, wie gesagt, in einer beschichteten Pfanne gut zurechtkommen.
Das Bräunen ist in einer Antihaftpfanne anders als in einer nicht haftenden Pfanne. Siehe beispielsweise cook.stackexchange.com/a/3124/32654
Ich habe sehr gut karamellisierten gebratenen Tofu in einer fast neuen beschichteten Pfanne gemacht. Es muss nicht bei der Arbeit bleiben. (Und Sie möchten nicht, dass es genug haftet, um einen Fond oder so zu machen, Sie versuchen, die schönen braunen Stücke auf dem Tofu zu lassen und nicht an der Pfanne zu kleben.)
>>> Die Frage stützt sich nicht darauf, dass der Tofu-Geschmack ein Problem ist. Meine Frage lautet "schmeckt besser" ... Warum teilen Sie Ihr Geheimnis nicht, wenn es so gut ist, anstatt nur zu sagen, dass etwas nicht stimmt?
Verstehe nicht, warum du das nicht im Chat hätte beginnen können, wenn du das wolltest. Schön, dass du deine Kommentare hier nachträglich editierst...
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Wie kann ich mein Thai-Curry mit Paste besser schmecken lassen? [geschlossen]
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