Wie lange warten Sie, bevor Sie Korrekturmaßnahmen ergreifen, wenn Ihre Gärung nicht beginnt? Gibt es andere gute Möglichkeiten, um festzustellen, ob es nur eine Weile dauert, bis es losgeht?
Ich warte im Allgemeinen ein paar Tage, bevor ich mir überhaupt Sorgen mache. Ich hatte langsame Fermentationen, bei denen ich keine Aktivität in der Luftschleuse gesehen habe, aber als ich nach etwa 10 Tagen eine Hydrometerablesung durchführte, war die Fermentation abgeschlossen, also gehen Sie definitiv nicht davon aus, dass Sie Probleme haben, nur weil Sie es nicht sehen jede Luftschleusenaktivität.
Stellen Sie vor allem sicher, dass sich Ihre Würze im geeigneten Temperaturbereich für Ihre Hefe befindet. Wenn Sie kein Klebethermometer an Ihrem Fermenter haben, sollten Sie sich wahrscheinlich eins zulegen, die sind sehr günstig.
Wie bei allen Dingen in diesem Hobby, entspannen Sie sich, machen Sie sich keine Sorgen, haben Sie ein hausgemachtes Bier! Denken Sie daran, dass Menschen seit Jahrhunderten Bier brauen, ohne sich um all die technischen Details zu kümmern, an denen wir heute herumspielen müssen!
Ich würde sagen, wenn es nicht in 3 Tagen anfängt, dann bringen Sie es an das obere Ende dessen, was die Hefe mag, und warten Sie dann noch ein oder zwei Tage.
Wenn Sie immer noch keine Aktivität sehen, nehmen Sie eine Schwerkraftmessung vor, wenn Sie immer noch bei Ihrem OG sind, dann stecken Sie fest.
Es gibt einige Hefen da draußen, die Saisonhefe von Wyeast kommt mir in den Sinn, die bei Raumtemperatur unglaublich langsam gärt, weshalb Sie vor dem Umtopfen die Schwerkraft ablesen sollten.
Nur um die anderen großartigen Antworten hier zu ergänzen, ich glaube nicht, dass es ein großes Risiko darstellt, nur ein paar Tage zu warten. Ich habe einmal eine Woche gewartet (ich war nicht in der Stadt), bevor ich entdeckte, dass ich tote Hefe verwendet hatte. Ich habe erneut aufgeschlagen, und als die Charge fertig war, konnte ich keinen Unterschied zu früheren Chargen feststellen. Solange Sie die Dinge steril halten, kann es eine ganze Weile ohne Probleme sitzen.
Als erstes stecke ich es immer an einen warmen Ort oder wickle mein Gärgefäß für einen Tag in eine Decke. Die zwei Male, bei denen ich eine steckengebliebene Gärung hatte, hat sie neu gestartet.
Ich würde an dieser Stelle auch sorgfältig Hydrometer-Messungen vornehmen, um zu sehen, ob es wirklich feststeckt oder nur langsam!
Je nachdem, was ich braue, erwarte ich bubbelage innerhalb weniger Tage oder sogar weniger. Manchmal ist es schwer zu sagen, ob es feststeckt oder langsam ist. Für Met verwende ich normalerweise ein Heizkissen, um es auf 70 Grad zu erwärmen, falls es nicht innerhalb von ein paar Tagen in Gang kommt.
Joe Phillips
Fischtoaster