Das erste Mal, dass die Luftschleuse nicht startet

EDIT: Ich sehe aus diesem Beitrag und an anderer Stelle im Web, dass eine sprudelnde Luftschleuse anscheinend kein Indikator für die Gärung ist, da ein undichter Deckel vorhanden sein könnte. Unabhängig davon, deutet eine nicht sprudelnde Luftschleuse nicht darauf hin, dass etwas nicht stimmt, da ein undichter Deckel vorliegen könnte? Ich habe den Eindruck, dass wir in erster Linie eine Luftschleuse verwenden, um die Luft draußen zu halten, da sie den Alkohol zu Essig oxidieren würde.

Dies war meine siebte Extraktcharge. Für die letzten 4 Chargen habe ich einen Hefestarter und eine Belüftung mit einem Belüftungsstein gemacht. Dies hat meine Verzögerungszeit von maximal 24 Stunden auf maximal 12-16 Stunden verschoben. Für alle meine anderen Chargen bekomme ich 4 Tage lang eine kräftige Luftschleuse. Normalerweise stelle ich die Hefe in die Mitte des Gäreimers und rühre die Hefe NICHT um. Normalerweise bestelle ich das Wyeast über das Internet, was 5 Tage dauert, bis es an mich geliefert wird. Ich benutze einen Sumpfkühler. Normalerweise warte ich, bis die Luftschleuse zu blubbern beginnt, bevor ich gefrorene Wasserflaschen in den Sumpfkühler fülle.

Ich habe das Creme Ale von NB gekauft, das Wyeast 1056 (American Ale) verwendet.

Dies war jedoch das erste Mal, dass ich den Wyeast nicht bei NB bestellt habe; Stattdessen habe ich es bei LHBS gekauft, weil ich dachte, dass der 5-tägige Versand von NB schädlich war.

Ich habe auch ein Dead Ringer IPA bestellt, das dieselbe Hefe verwendet.

Ich habe zwei Hefe-Starter gemacht. Das für das Creme Ale hatte einen OG von 1050 und das für das IPA hatte einen OG von 1040. Das IPA war definitiv ein besserer Hefestarter.

Ich habe die Creme Ale Würze (1040 OG) mit einem Rührstein belüftet und den gesamten 1050er Hefestarter hineingeworfen. Diesmal entschied ich mich, die Hefe in der Würze aufzurühren. Dieses Mal entschied ich mich, 6 gefrorene Wasserflaschen sofort in den Sumpfkühler zu stellen, anstatt zu warten, bis die Luftschleuse zu blubbern begann. Mit einer Temperatursonde hielt ich den Sumpf kühler bei 60 * F, indem ich gefrorene Wasserflaschen hinzufügte. Der Deckel war vollständig verschlossen.

Nach 24 Stunden sprudelte die Luftschleuse nicht, also kaufte ich einen weiteren Wyeast 1056 von der LBHS und stellte ihn ohne Hefestarter nach 48 Stunden auf. Als ich jedoch den Deckel des Eimers öffnete, sah ich Folgendes: (Ist diese Fermentationsaktivität oder einfach ein Ergebnis davon, dass ich die Würze/Hefe von 48 Stunden zuvor gerührt habe?)Geben Sie hier die Bildbeschreibung ein

Etwa 2 Stunden später (insgesamt 50) begann die Luftschleuse zu brodeln, also dachte ich, dass ich in Sicherheit war und dass entweder die 1050 og des Hefestarters die Hefe irgendwie zerstörten (obwohl ich zuvor erfolgreich 1060 og Hefestarter aufgeschlagen hatte) oder der Wyeast Ich kaufte war Koje. Dann fügte ich dem Sumpfkühler 6 gefrorene Wasserflaschen hinzu, um ihn auf 60 * F zu bringen.

Als ich 10 Stunden später (insgesamt 60 Stunden) aufwachte, hörte die Luftschleuse auf zu blubbern.

Nur drei Dinge habe ich diesmal anders gemacht:

1) Die LBHS hat mir schlechte Hefe verkauft. 2) Die gefrorenen Wasserflaschen haben irgendwie die Gärung gestoppt. 3) Das Rühren der Hefe in die Würze hat irgendwie etwas bewirkt.

Fragen:

Was ist das Problem (wenn es möglich ist, über das Internet zu diagnostizieren), und was soll ich jetzt tun?

Ich bin gerade dabei, das IPA mit einem 1040 og Hefestarter zu brauen, also werde ich berichten. Diesmal werde ich einfach den Hefestarter aufschlagen und nicht umrühren, und ich werde keine gefrorenen Wasserflaschen hinzufügen, bis ich die Luftschleuse blubbern sehe.

Wenn Sie Angst vor austretendem CO2 haben, sprühen Sie beim nächsten Mal die gesamte Deckelfläche mit Starsan in einer Sprühflasche ein. Sie sollten in der Lage sein, das heraussprudelnde CO2 zu erkennen. Ich würde mit ziemlicher Sicherheit sagen, dass die häufigste Ursache für undichte Eimer die Gummitülle für die Luftschleuse ist. Ein einziger Riss kann das Siegel unbrauchbar machen.

Antworten (2)

Das Bild zeigt, dass Ihr Bier aktiv gärt. Der braune Schaum wird „Krausen“ genannt und besteht aus Hefe und anderen Feststoffen, die durch die Wucht des austretenden CO 2 nach oben im Fermenter gedrückt wurden

Die wahrscheinlichste Erklärung für das Fehlen von Luftschleusenaktivität ist, dass entweder der Deckel des Eimers nicht richtig abgedichtet war oder die Luftschleuse nicht im Eimerdeckel abgedichtet war. In jedem Fall entweicht das CO 2 aus dem Fermenter, ohne durch die Schleuse zu gehen. Als Sie den Fermenter geöffnet haben, um das zweite Hefepäckchen hinzuzufügen, haben Sie den Deckel beim Wiedereinsetzen sicher besser verschlossen. Bei intaktem Siegel begann die Luftschleuse zu blubbern, sobald sich ein ausreichender Innendruck aufgebaut hatte.

Ein Leck in Ihrem Fermenter ist wirklich kein Grund zur Sorge. Früher war die offene Gärung der Standard. Die Krausen bieten Schutz vor Oxidation, da sie das gärende Bier von der Atmosphäre abschirmt. Die größere Sorge sind Luftschadstoffe, die an Ihr Bier gelangen. Der locker sitzende Deckel in Kombination mit dem Überdruck, der durch das freigesetzte Co 2 entsteht , sollte ausreichen, um dies zu verhindern.

Danke Tobias. In einem anderen Thread, den ich gerade gefragt habe, sagte der erste Befragte, dass Krausen dazu neigt, sich nach etwa einer Woche aufzulösen. Würden Sie angesichts des undichten Deckels immer noch denken, dass es sicher ist?
Jawohl. Wie Denny sagte, warte ein paar Wochen und nimm dann eine Schwerkraftmessung vor. Ich gehe davon aus, dass das Bier gut sein wird.

Wie Sie gelernt haben, hängt das Sehen oder Nichtsehen von Blasen in der Luftschleuse nicht unbedingt mit der Fermentationsaktivität zusammen. Nach dem Bild zu urteilen, das Sie gepostet haben, haben Sie eine feine Gärung. Das ist der visuelle Hinweis, nach dem Sie suchen sollten, nicht nach Blasen. Nur weil die Luftschleuse aufgehört hat zu blubbern, heißt das noch lange nicht, dass das Bier nicht gärt. Dass Sie bei 60 kühler bleiben, bedeutet nicht unbedingt, dass die Würze diese Temperatur hat. Es könnte möglicherweise viel wärmer sein, was für eine schnelle Gärung sorgen würde. Oder es könnte irgendwo ein Leck geben, das die Luftschleuse daran hindert, sich zu bewegen. Jedenfalls sieht es nach deinem Bild gut aus. Warten Sie ein paar Wochen und führen Sie dann eine Schwerkraftmessung durch. Ich vermute, dass es dir gut gehen wird.

Das erste Mal, dass die Luftschleuse nicht startet
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