Ich mag den Geschmack einer bestimmten Schokoladenmarke. Gibt es eine Methode, um einen Schokoriegel in Instant-Schokoladenpulver zu verwandeln, damit ich daraus schnell eine heiße Schokolade herstellen kann? Mir ist bewusst, dass ich aus dem Riegel ein heißes Schokoladengetränk zubereiten kann, aber ich frage ausdrücklich, ob es möglich ist, diesen Riegel in eine Pulverform (nicht Flocken / Rasieren) zu verwandeln.
Sie können kein Pulver aus echter Schokolade herstellen, die viel Kakaobutter enthält, was das Pulverisieren sehr schwierig macht. Sie können es zwar fein hacken, aber das ist möglicherweise immer noch nicht ideal, um schnell heiße Schokolade zuzubereiten.
Stattdessen können Sie basierend auf einer Idee von Cook's Illustrated eine dicke Ganache herstellen, die im Wesentlichen als heißes Schokoladenkonzentrat verwendet werden kann, das einige Tage im Kühlschrank oder ein paar Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann:
Traditionell würden Sie für eine Instant-Pulvermischung Kakaopulver (oft holländisch), Puderzucker und möglicherweise andere Gewürze kombinieren - wenn Sie möchten, dass es mit einer Wasserbasis funktioniert, würden Sie auch getrocknetes Milchpulver hinzufügen. Viele Rezepte sind leicht im Internet verfügbar.
Etwas, das ich in der Vergangenheit getan habe:
Ich wollte ein Pulver haben, wie Sie sagten, für die Verwendung bei der Arbeit, wo ich nur Zugang zu einem Wasserkocher habe. Ich habe die Schokolade eingefroren, so dass sie sehr hart wurde. In diesem Zustand lassen sich mit einer feinen Reibe o.ä. sehr feine Flocken zubereiten. Sie brauchen eine qualitativ hochwertige, sonst ruinieren Sie sie mit der harten Schokolade. Dies ist wahrscheinlich so nah an Pulver, wie es nur geht. Wickeln Sie auch ein Tuch oder etwas anderes um die Schokolade, während Sie sie reiben, damit Sie sie nicht aufwärmen.
In meinem Fall habe ich die "pulverisierte" Schokolade schnell mit Milchpulver gemischt (geben Sie auch andere Trockensubstanzen hinzu, die Sie möchten, z. B. Zucker). Das Mischen mit allen anderen trockenen Zutaten verhinderte ziemlich gut, dass es zu einer großen klebrigen Masse wurde, obwohl ich vermeiden würde, dass es warm genug wird, damit die Schokolade weich wird. Ist mir aber noch nie passiert. Es kann überhaupt kein Problem sein.
Ich bin mir nicht ganz sicher, ob es funktionieren würde, aber Sie könnten die Schokolade schmelzen und mit Maltodextrinpulver mischen. Da Maltodextrinpulver mit Dingen wie Ölen und Fetten reagiert, denke ich, dass es gut für Ihre Schokolade funktionieren würde.
TFD
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