Warum hat meine heiße Schokolade gestunken?

So stieß ich auf ein Rezept für „Crock Pot Hot Chocolate“.

Für die Neugierigen unter euch ist es:

  • 1,5 Tassen Sahne
  • 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
  • 2 Tassen Vanille-Schokoladenstückchen
  • 6 Tassen Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Ich habe keinen Topftopf, also habe ich das in einem Spaghettitopf gemacht. Das einzige, was ich anders gemacht habe, ist, dass ich einen kleineren Topf zum Schmelzen der Schokoladenstückchen verwendet habe, wobei ich die gesüßte Kondensmilch zum Hydratisieren verwendet habe. Das machte die Sache einfach einfacher. Danach habe ich einfach umgerührt und gewartet, bis es etwa 70 Grad Celsius erreicht hat.

Ich achtete darauf, den Boden und die Seiten der Pfanne beim Rühren abzukratzen, obwohl meistens am Anfang, als die Schokolade gerade hinzugefügt wurde. Später ließ ich sie vielleicht etwa eine Minute lang in Ruhe, aber ich rührte sofort um um den Film, der sich gebildet hatte, loszuwerden.

Die heiße Schokolade war fantastisch ! Wie ein RIESIGER Hit! Allerdings bin ich sehr besorgt über etwas. Da war dieser Geruch, den ich gelegentlich beim Kochen bemerkte. Ich hatte angenommen, dass es nur etwas auf den Brennern war, vielleicht sogar etwas aus dem Rezept.

Später ließ ich das restliche Getränk jedoch abkühlen und schüttete es in den Mülleimer und der Geruch war wieder da. Es war wirklich schlimm und sehr stark. Ich habe keine Ahnung warum! Ein Freund hatte zuvor an der Schokolade gerochen, nachdem sie abgekühlt war, und sagte, er habe dasselbe bemerkt.

Woher kam der Geruch? Riecht eine der Zutaten, die ich verwende, beim Verbrennen besonders auffällig? Kann das Verbrennen einer kleinen Menge für den starken Geruch verantwortlich sein, der entstand, als der Rest in den Abfluss geschüttet wurde?

Ich wünschte wirklich, ich könnte den Geruch beschreiben, aber ich kann es wirklich mit nichts in Verbindung bringen. Es war sicherlich kein fauler Geruch, aber es war schlimm und sehr stark.

Verbrannte Schokolade (wie wenn Sie etwas auf der Außenseite der Pfanne haben) hat einen ziemlich starken Geruch, aber es ist eindeutig ein verbrannter Geruch, und dasselbe gilt für Milch. Wenn Sie die Reste weggegossen haben, meinen Sie das aus den Tassen, in denen es serviert wurde, oder aus der Pfanne? Es ist möglich, dass etwas darunter eingeklemmtes und verbranntes dann wieder gerochen werden kann
Aus Neugier: Vanille-Schoko-Chips? Sind das Schokoladenstückchen mit Vanillezusatz oder weiße Schokolade oder etwas anderes, von dem ich noch nichts gehört habe?
Ich habe normale Schokoladenstückchen verwendet und Vanilleextrakt hinzugefügt
Überdosierter Vanillegeschmack kann von manchen als stinkend empfunden werden....

Antworten (1)

Verbrennen Sie absichtlich etwas Schokolade, damit Sie eine Referenz haben, mit der Sie den Geruch vergleichen können. Verbrannte Schokolade riecht unangenehm.

Wenn Sie die Schokolade direkt über einer Wärmequelle erhitzt haben - und nicht zB mit einem Wasserbad (das die Mischung vor Überhitzung schützt) -, dann haben Sie wahrscheinlich etwas Schokolade / Kondensmilch verbrannt und dann das verbrannte Material eingerührt die Mischung. Das Stehenlassen der Mischung hat möglicherweise dazu geführt, dass sich die verbrannten Feststoffe am Boden der Pfanne angesammelt haben, wodurch der Geruch beim Ausgießen deutlicher wird.

Warum hat meine heiße Schokolade gestunken?
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