Ich habe mit der Herstellung einer Karamell-Hot-Fudge-Sauce experimentiert (etwas wie auf einem McDonalds-Karamell-Eisbecher, aber besser) und möchte ein paar Ideen .
Mein neustes war:
... was zu einem dicken Milchkaramell mit einem reichen Toffee-Nachgeschmack führte, aber es ist ziemlich arbeitsintensiv.
Irgendwelche Tipps?
Die klassische Art, eine Karamellsauce zuzubereiten, besteht darin, ca. (das verwenden wir im Restaurant, weil wir manchmal abgelenkt sind und weglaufen müssen; es verzeiht mehr. Verwenden Sie weniger Wasser, wenn Sie sich konzentrieren können) 4: 1 Zucker: Wasser, bis der Zucker eine goldene Farbe angenommen hat. Vom Herd nehmen, Sahne und Butter einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, ein oder zwei Prisen Salz hinzufügen, gerade genug, um es zu schmecken. Dadurch erhalten Sie eine schöne Karamellsauce, die sich bei Raumtemperatur etwa eine Woche hält.
Bearbeitet, um auf die Frage zu antworten:
Ehrlich gesagt habe ich keine Ahnung, was das ideale Verhältnis ist. Ich mache das einfach nach Gefühl. Es sollte eine Million Karamellrezepte über Google geben, die spezifischer sein können. Beiläufig würde ich vermuten, dass ich für drei Tassen Zucker ungefähr 3/4 c Sahne und 3 EL Butter verwende. Isch.
Bearbeitet, um eine andere Antwort zu geben:
Wenn Sie Kondensmilch verwenden möchten, um etwas zu kreieren, das einer Dulce de Leche näher kommt, gehen Sie wie folgt vor. Dies kann sehr gefährlich sein, bitte achten Sie darauf, alle Anweisungen zu befolgen. Ich bin nicht verantwortlich, wenn Sie sich verletzen :
Fülle einen großen Topf mit Wasser. Halten Sie einen anderen Topf am Kochen, um den Haupttopf aufzufüllen, während das Wasser verdunstet.
Stellen Sie eine Dose Kondensmilch, noch verschlossen, Etikett entfernt, in den Haupttopf. Bis zu einem harten sprudelnden Kochen bringen. Füllen Sie das Wasser nach Bedarf auf. Stellen Sie sicher, dass die Dose immer mit mindestens 15 cm Wasser bedeckt ist . Halten Sie für alle Fälle einen Deckel auf dem Topf.
Vier Stunden hart kochen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Wasser im Topf langsam auf Raumtemperatur herunterkommen. Berühren Sie die Dose zu diesem Zeitpunkt noch nicht.
Lassen Sie den Topf nach dem Abkühlen noch mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen . Greifen Sie an dieser Stelle in den Topf und berühren Sie die Dose vorsichtig mit Ihrer Hand. Wenn es noch warm ist, lassen Sie es weiter abkühlen.
Sobald die Dose vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist, können Sie sie öffnen. Wenn Sie sicher sein wollen, lassen Sie es über Nacht stehen.
Sie werden eine herrliche Karamellsauce haben.
Hinweis: Ich habe diesen Prozess aus Sicherheitsgründen absichtlich mit einem erheblichen Fehlerspielraum beschrieben. In der Dose herrscht erheblicher Druck, und ein vorzeitiges Öffnen kann sehr leicht zu lebensverändernden Verletzungen führen.
Tschad
Daniel
Daniel
Laura Thomas
MGOwen