Ein Freund ging kürzlich nach Irland und hatte eine Banoffee-Torte mit Bananen, die irgendwie in Karamell verarbeitet wurden. Wie würde man das nachmachen? Die einzigen Rezepte, die ich finden kann, haben die Bananenscheiben oben drauf.
Banoffee Pie ist ein No-Bake-Gericht, aber was Sie vorschlagen, könnte erreicht werden, indem Sie das Gericht wie gewohnt konstruieren (Keksbasis, mit Karamell bedeckt und dann in Scheiben geschnittene Banane), dann leicht mit Zucker bestreuen und unter dem Grill bräunen.
Abkühlen lassen, mit Schlagsahne toppen und essen (achten Sie darauf, den Notdienst zu rufen, bevor das Insulinkoma einsetzt).
Alternativ können Sie die Bananen in einer Pfanne mit Zucker und Butter kochen, zerkleinern und mit dem Karamell mischen, bevor Sie den Kuchen backen.
Bei meinem Rezept aus dem Kochbuch The Deeper Secrets of the Hungry Monk der Urheber von Nigel Mackenzie und Ian Dowding werden die Bananen in Scheiben geschnitten, auf der Kruste angeordnet und das Karamell über die Bananen gegossen. Der einzige Teil, der gekocht wird, ist die gesüßte Kondensmilch und Butter, die zu Karamell eingekocht werden.
Da wir keine Rezepte auf SE machen, habe ich Ihnen den Wikibooks-Link gegeben, der die vollständigen Zutaten und Anweisungen enthält.
Ich habe eine heiße Version von Banoffee Pie gesehen, die aus Bananen, Karamell und Marshmallows hergestellt wurde (da Schlagsahne nicht gut backt und ein bisschen leichter, cremiger schmeckt und auch heiß geröstet gut ist). Sie können also eine scharfe Version des Kuchens haben, und insbesondere ist es möglich, einen ziemlich guten Banoffe-Kuchen mit gekochter Banane zu haben, was hilfreich ist, um herauszufinden, wie ein Bananenkaramell funktionieren könnte.
Möglicherweise erhalten Sie einen ähnlichen Bananen-Karamell-Mischeffekt wie die Beschreibung Ihres Freundes, indem Sie einfach die Bananen mit dem Karamell erhitzen, wie dies in der obigen Version der Fall ist, damit sich die Aromen vermischen. Je nachdem, wie es geschichtet und gekocht wird, kann es beim Erhitzen des Kuchens zu einer Karamellisierung der Oberseite der Bananen kommen. Ich denke, wenn Sie vorsichtig Bananen darauf schichten und einen Grill verwenden, da sonst die Kruste (oder Karamell) verbrennen könnte. Oder Sie können die Bananen separat kochen, einfach in der Pfanne braten, bis sie karamellisieren. Oder kochen Sie sie mit dem Karamell oder mit normaler Milch und Zucker (oder Kondensmilch), sodass sich das Karamell mit den bereits gekochten Bananen zu einer Füllung bildet, genauso wie karamellisierte Apfeltörtchen funktionieren.
Sobald Sie Ihr Bananenkaramell haben, können Sie Ihre Torte füllen, erhitzen (oder sogar kühlen, was auch immer), Ihre cremige Mischung hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen (Marshmallows, Schlagsahne, Eiscreme) und loslegen.
Niall
ElendilTheTall
Bibliothekar