Ich habe einen preiswerten (Costco) 1,6 kg (3,5 lb) Obstkuchen gekauft. Einige Leute haben empfohlen, dem Obstkuchen Rum hinzuzufügen, um ihn etwas anzufeuchten und ihm mehr Geschmack zu verleihen. Es wurde ein Prozess erwähnt, der ein Käsetuch und das Umdrehen des Kuchens beinhaltete. Ich habe eine Flasche kubanischen Rums, die mir geschenkt wurde, und ich denke, sie könnte die Rechnung füllen.
Was ist der beste Prozess dafür? Bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank?
Wenn ich einen Weihnachtskuchen füttere (selbstgemacht, aber es sollte keinen großen Unterschied machen), stiche ich einfach mit einem dünnen Spieß überall Löcher hinein und träufle den Alkohol darüber. Ein paar Tage später kehre ich um und mache dasselbe auf der Unterseite. Sie können ein paar Mal wiederholen, maximal 2-3 Esslöffel auf einmal.
Dazu wickle ich sie in Frischhaltefolie ein und bewahre sie bei Raumtemperatur in einer luftdichten Dose oder einem Plastikbehälter auf. Dies funktioniert gut für die dunklen, schweren Obstkuchen, die wir in Großbritannien als Weihnachtskuchen anbieten (auch traditionell als unterste Ebene von Hochzeitstorten verwendet). Diese Kuchen halten unbegrenzt bei Raumtemperatur, solange sie nicht austrocknen. Ein leichter Obstkuchen kann eher matschig als feucht werden.
Wenn Sie nach zusätzlichem Geschmack suchen, können Sie zuerst einige geeignete Gewürze in Ihren Rum ziehen: eine Zimtstange, etwas Ingwerwurzel und ein paar Nelken. Große Stücke statt gemahlen, damit Sie den Rum leicht abgießen können, und tun Sie dies mit einer kleinen Menge, damit Sie ihn schmecken und bei Bedarf verdünnen können.
Ich versuche, Rum mit einem dieser Truthahninjektoren zu injizieren. Mit diesem wunderschönen Costco-Kuchen, der nicht viel Geschmack hat. An einem Tag wird die Oberseite injiziert und am nächsten Tag die Unterseite. Ich bewahre es mit Plastikfolie in der Originalverpackung auf, da ich denke, dass es luftdicht ist.
Eine einfache Technik, die ich verwendet habe, besteht darin, etwas Likör über ein geschnittenes Stück Obstkuchen zu gießen und es ein paar Minuten fest werden zu lassen. Nicht elegant aber gut. Ich bevorzuge auch Bourbon.