Wie man libanesische Hähnchenflügel macht

Ich gehe jetzt schon seit einiger Zeit in ein libanesisches Restaurant und sie machen die besten Chicken Wings, die ich je gegessen habe. Ich möchte ihr Geheimnis erfahren. Sie werden über Kohle gegrillt und ich weiß, dass sie Butter darauf geben, um beim Bräunen zu helfen. Was ich nicht replizieren kann, ist, dass sie klebrig sind, die Gewürze bis auf die Knochen gehen und sie es auch schaffen, eine Art Zitrusgeschmack auf den Knochen zu bringen. Ich stelle mir vor, dass eine Art Sole dabei helfen würde, dass die Würze ins Fleisch gelangt, aber die Zitrusnoten haben mich ratlos gemacht. Wenn jemand tatsächlich ein Rezept kennt oder auch nur ein paar Vorschläge hat, wäre ich sehr dankbar. Danke.

Hallo und Willkommen. Rezeptanfragen sind hier Off-Topic. Jeder hat seine eigenen Favoriten und das führt zu einer möglicherweise endlosen Liste von Rezepten. Allerdings lieferte eine Google-Suche nach „libanesischen gegrillten Hähnchenflügeln“ viele Rezepte zur Auswahl. Wir begrüßen neue Benutzer und laden Sie ein, an unserer Tour teilzunehmen und unsere Hilfeseiten zu besuchen, um zu sehen, wie die Website funktioniert. Beide finden Sie unter dem Fragezeichen (?)-Dropdown oben auf der Seite.
OK danke. Es war nicht wirklich ein Rezept, nach dem ich gesucht habe, sondern eher, wie man die spezifischen Eigenschaften erreicht, die ich erwähnt habe.
Wenn Sie andere Rezepte oder Methoden ausprobiert haben und diese nicht das gewünschte Ergebnis erzielen, wäre es hilfreich, die Einzelheiten Ihrer Vorgehensweise zu kennen, damit wir Änderungen oder Optimierungen vorschlagen können. Ein weiterer schneller Gedanke ist, haben Sie den Besitzer oder Küchenchef des Restaurants nach seinem Rezept gefragt?
Die meisten Rezepte, die ich gefunden habe, verwendeten eine Marinade. Die Grundzutaten in vielen scheinen Ihnen das zu geben, wonach Sie suchen, oder zumindest ein guter Ausgangspunkt zu sein. Zum Beispiel hatten die meisten Zitronensaft, also gibt es die Zitrusfrüchte. Wie @logophobe vorschlägt, können Sie jederzeit zurückkommen und wir können Ihnen helfen, Ihre Bemühungen zu optimieren.
@Cindy: Die 'Zitrusfrucht' könnte auch Sumach sein
Ja, alle Rezepte sind sehr schnell zubereitet, was darauf hindeutet, dass sie "verdummt" wurden. Ich habe sie gerade 3 Stunden lang in viel Salz und Zitronensaft mariniert probiert und sie waren ziemlich gut. Ich denke, sie brauchen vielleicht mindestens 24 Stunden Marinieren, bevor sie dem nahe kommen, was ich im Restaurant probiert habe. Es war dieses Unbekannte, das ich nicht aus Rezepten im Internet bekommen konnte, die ich hier zu finden hoffte. Ich habe ein anderes Mal mehr Erfolg, ich werde posten. danke für alle vorschläge.
Ich würde das Restaurant fragen.

Antworten (2)

Erwägen Sie, die Leute im Restaurant zu fragen, wie sie die Zubereitung machen, da Sie es so sehr mögen, und erklären Sie, dass Sie neugierig sind, zu verstehen, wie sich diese von anderen Arten von Hähnchenflügeln unterscheiden. Menschen, die professionell kochen, fühlen sich oft geschmeichelt, wenn Menschen verstehen wollen, wie sie etwas zubereiten. Es ist unwahrscheinlich, dass sie Ihnen ein echtes Rezept geben, da sich die Zubereitungen in Restaurants aufgrund von Verfahren/Mengen usw. stark von Rezepten für die Hausmannskost unterscheiden, aber Sie können viel lernen, wenn Sie fragen.

Hühnerflügel meiner Mutter:

für die Marinade:

  • Honig
  • Zitronensaft
  • Salz
  • Paprika
  • Libanesische 7 Gewürze
  • viel Knoblauch
  • frische grüne Korianderblätter
  • Butter oder Öl

Lassen Sie die Flügel einige Stunden in der Marinade liegen und grillen Sie, während Sie die Flügel alle 2 Minuten mit der Marinade einreiben, bis sie gar und goldbraun sind.

Ein weiteres Rezept ist ein Pot Wings:

  1. Knoblauch und Kartoffel in einer Bratpfanne halbgar anbraten, herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.

  2. Bereiten Sie viel Zitronensaft zu

  3. Gib den Knoblauch und die Kartoffeln in eine Pfanne und gib dann die Flügel (oder einen Teil des Hähnchens) darauf.

  4. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu, bis die Kartoffeln und der Knoblauch vollständig bedeckt sind.

  5. Fügen Sie einen Spritzer Wasser oder Hühnerbrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen, bis alles zart und vollständig gekocht ist.

(Sie können den Herd benutzen oder sie im Ofen backen).

Sahtain.

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