Wie soll ich dieses Durcheinander am Boden meines Woks beseitigen?

Ich benutze meinen Wok jetzt seit ungefähr einem Jahr und seit kurzem hat er eine Art Patina um den Boden der Kochfläche herum entwickelt.

Chaotisch aussehender Wok

Ich habe versucht, die Pflegehinweise so gut wie möglich zu befolgen, habe darauf geachtet, es nach Gebrauch abzuwischen und es nur mit Reinigungsflüssigkeit zu schrubben, wenn es wirklich schmutzig ist. Wenn ich es schrubben muss, wische ich normalerweise etwas Öl darüber, während ich es sehr vorsichtig erhitze, um den Wok "neu zu beschichten". Ich weiß nicht, ob dies ein typisches Wok-Pflegeverfahren ist, aber ich folge der Pflegeanleitung, die mit diesem speziellen Wok geliefert wurde.

Der Wok ist aus Gusseisen und wird von Le Creusset vertrieben, Informationen hier .

Die Patina ist mit der Zeit immer deutlicher geworden, aber sie blättert nicht ab, lässt sich nicht ohne weiteres durch Schrubben und/oder Spülmittel entfernen. Es verleiht dem Kochen keinerlei negativen Geschmack, also hat es mich nicht davon abgehalten, es zu verwenden.

Weiß jemand was das ist und wie man es am besten entfernt?

Ich habe gesehen, wie Leute Ziegelsteine ​​benutzten, um ihre Woks zu reinigen. Könnte das versuchen
Eine Patina, die "nicht abblättert, sich nicht leicht durch Schrubben und/oder Spülmittel entfernen lässt. Sie verleiht dem Kochgut keinerlei negativen Geschmack" ist genau das, was Sie wollen!
Könnte das ... nicht Patina, sondern Mangel an Patina sein, wo ein säurehaltiges Essen die Würze zerstört hat?

Antworten (4)

Bei dieser Art von Kochgeschirr wird eine Patina erwartet. Sogar die Website von Le Creuset diskutiert es unter diesem Link:

http://www.lecreuset.co.uk/Help-Advice/Care--Use/Care--Use-Cast-Iron-Satin-Black-Enamel/

Versuchen Sie nicht, es zu entfernen. Es ist das Zeichen einer gewürzten Pfanne und hilft, nicht weh.

Wenn Sie wirklich das Bedürfnis verspüren, es zu entfernen, stellt Le Creuset einen Reiniger für ihr emailliertes Kochgeschirr her, den Sie ausprobieren können. Wir haben es für unsere Töpfe verwendet und es funktioniert ziemlich gut.

http://www.crateandbarrel.com/le-creuset-enameled-cast-iron-cookware-cleaner/s242309

Ich hatte nicht in Betracht gezogen, dass die Färbung eine gute Sache sein könnte, aber Sie haben absolut Recht; aus Ihrem Link: "Erlauben Sie, dass sich die bräunlich-schwarze Patina über der Kochfläche aufbaut, da dies die Koch- und Freisetzungsleistung von Lebensmitteln von der Oberfläche erheblich verbessert." Also lasse ich es einfach wo es ist.

Vor einigen Jahren habe ich auf dem Le Creusset eines Freundes gekocht, aber es hatte eine Teflonbeschichtung. Sicher, deine nicht?

Wenn es sich um blankes Metall handelt, sind Farbveränderungen und Kohlenstoffansammlungen normal, insbesondere in dem Bereich, der der höchsten Hitze ausgesetzt ist.

Die Reinigung würde gemäß Ihren Wok-/Gusseisenprotokollen erfolgen - lassen Sie es heiß und trocken und leicht geölt - aber es ist nicht wünschenswert, wie neu auszusehen.

Tut mir leid, kein Rat, wie man Flecken entfernt, aber wenn Sie den Wok ohne aggressives Schrubben reifen lassen, wird er schließlich wieder schön dunkel (aber nie neu aussehend)

Ich habe einen dieser Woks, der Innenraum ist schwarz emailliert. Ich bin sicher, dass viele Leute über diese Lösung entsetzt sein werden, aber es funktioniert wunderbar.

Ich benutze Easy Off Ofenreiniger. Sprühen Sie es einfach auf und warten Sie ungefähr eine halbe Stunde, verwenden Sie dann eine alte Zahnbürste, um die Ablagerungen zu entfernen, und waschen Sie es sehr gut.

Es schadet dem Zahnschmelz nicht. Ich benutze es auch außen, um das Angebrannte zu entfernen. Es braucht nur ein paar Spritzer für Ihren Job. Kommt wie neu raus.

Es entfernt alle Gewürze. Auf Emaille nicht wirklich notwendig.

Ich habe mindestens ein Dutzend LC-Stücke und verwende diese Methode ständig und hatte immer perfekte Ergebnisse. Nur sehr gut reinigen, vor dem Gebrauch.

Auf dem Bild ist es schwer zu sagen, was genau die Oberfläche des Woks ist, und die Website bietet auch keine große Hilfe. Es scheint, dass es mit etwas beschichtet ist; Le Creusset scheint Emaille- und Teflon-Antihaftbeschichtungen zu machen. Diese beiden Beschichtungen sind üblich und bieten einen Antihafteffekt, aber beide eignen sich nicht besonders gut für das Braten unter Rühren bei hohen Temperaturen, das traditionell in einer unbeschichteten Stahlpfanne durchgeführt wird. Wenn Sie sicher sind, dass es sich um eine Patina auf der Oberfläche handelt und die Oberfläche nicht beschädigt ist, sollten Sie darauf gut kochen können. Vielleicht könnten Sie die Rückstände vorsichtig mit einem Scotch-Brite-Pad entfernen, aber ich würde dies nur tun, wenn die Pfanne emailliert wäre, und immer noch sehr vorsichtig. Tatsächlich würde ich davon abraten, zu versuchen, die Rückstände zu entfernen, und stattdessen daran denken, eine ziemlich großzügige Menge Öl zu verwenden,

Herkömmliche Woks aus Stahl können, wie bereits erwähnt, mit einem scharfen Scheuermittel wie Sand oder einem Stein gereinigt werden. Ich würde jedoch nicht empfehlen, Ihre Pfanne auf diese Weise zu behandeln, es sei denn, Sie möchten riskieren, die Beschichtung abzulösen.

Wie soll ich dieses Durcheinander am Boden meines Woks beseitigen?
AntwortenHierDatenschutz-Bestimmungen1y, 0v