Wie unterscheidet sich glutenfrei von kohlenhydratarmen Diäten (Primal, Paläo usw.)? [abgeschlossen]

Die einfache Antwort auf Gluten ist, dass Gluten aus Weizen stammt . Es ist eine Kohlenhydratquelle von vielen. Es ist ein wichtiger Bestandteil des Backens, aber eine beträchtliche Anzahl von Menschen leidet an Zöliakie oder einer anderen Form von Glutensensitivität . Daher benötigen sie eine glutenfreie Ernährung.

Die Paleo-Diät und ähnliche Diäten vermeiden alle Körner. Sie verbinden eine Reihe von schlechten Dingen mit Getreide und behaupten, dass unsere paläolithischen Vorfahren nicht so gegessen haben. Da aus dieser Zeit niemand mehr lebt, ist dies natürlich eine fundierte Vermutung.

So viel wissen wir:

• Das am stärksten von Kohlenhydraten betroffene Organ ist die Bauchspeicheldrüse
• Die Bauchspeicheldrüse sondert Insulin ab, wenn der Blutzucker hoch wird, was eine Rolle bei der Regulierung des Blutzuckers spielt und überschüssigen Zucker als Fett einfängt
• Die Bauchspeicheldrüse sondert auch Glukagon ab, wenn der Blutzucker niedrig wird, was eine Rolle bei der Regulierung des Blutzuckers und der Umwandlung von Fett in Blutzucker spielt.
• Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Einfluss führen dazu, dass die Bauchspeicheldrüse mehr Insulin absondert als solche mit einem niedrigen glykämischen Einfluss

Menschen, die aufgrund ihrer Insulinresistenz oder Diabetes sehr empfindlich auf Insulinspiegel reagieren, müssen Lebensmittel mit hohem glykämischen Einfluss unbedingt vermeiden. Es schadet jedoch Menschen ohne diese Beschwerden nicht, Lebensmittel mit hohem glykämischen Einfluss zu vermeiden.

Die Paleo-Diät behauptet, dass eine natürlichere Quelle für Kohlenhydrate Ihr ganzes Gemüse wäre – insbesondere das, für das Sie nicht graben müssen (dh keine Knollen wie Kartoffeln). Das allgemeine Konzept, dass ein Lebensmittel umso ungesünder wird, je stärker verarbeitet es ist, ist ziemlich vernünftig. Kurz gesagt, der Körper muss nicht so hart arbeiten, um es abzubauen und aufzunehmen, und die Verarbeitung neigt dazu, die nützlichsten Elemente aus der Nahrung zu entfernen (Vitamine und Mineralien).

Während ich persönlich denke, dass die Paleo-Diät bestimmte Aspekte zu weit geht, wie zum Beispiel das Entfernen von Getreide und Hülsenfrüchten aus Ihrer Ernährung, gibt es im Allgemeinen genug von ihren Prinzipien, aus denen Sie lernen können.