Wie verhindere ich, dass Onigiri auseinanderfällt?

Dinge zum Ausprobieren

• Reis sollte noch warm sein
• Gehen Sie vorsichtig mit Reis um, drücken Sie ihn nicht aus

Fällt es auseinander, weil es an Ihren Händen klebt? Wenn ja:

• Verwenden Sie warmes Salzwasser für Ihre Hände (jedoch nicht tropfnasse Hände)
• Spülen Sie den Reis vor dem Kochen mehr aus, um überschüssige Oberflächenstärken zu entfernen. Der Vorgang ist: In einer Schüssel mit Wasser spülen, vorsichtig schwenken, 20 Minuten stehen lassen, Wasser wechseln. Wiederholen, bis das Spülwasser klar ist

Wenn dies das klebrige Problem immer noch nicht löst, können Sie Frischhaltefolie (Plastikfolie) als Führung und Trennmittel an Ihren Händen verwenden. Ziehen Sie das Plastik ab, während Sie das Nori einwickeln

Es gibt zwei Hauptgründe, die dazu führen können, dass Ihr Onigiri auseinanderfällt:

1. Für Onigiri müssen Sie entweder mittelkörnigen Reis oder Rundkornreis verwenden. Beide Reissorten sind klebrig genug, damit der Reis aneinander haften bleibt. Japanischer Reis und bestimmte italienische Reissorten wie Arborio funktionieren gut. Wenn Sie Langkornreis (z. B. Jasminreis) verwenden, zerfallen die Onigiri einfach, weil sie nicht klebrig genug sind. Sie können den Langkornreis überkochen, damit er weich und matschig wird und eine Form bildet, aber er wird sicherlich nicht sehr gut schmecken.

2. Wenn die Füllungen zu ölig oder zu wässrig sind, verliert der Reis seine "Klebrigkeit" und der Reisball kann seine Form nicht halten.

Andere Gründe können sein: Reis ist nicht heiß genug oder nicht richtig gekocht.

Den Reis nicht abkühlen lassen, er sollte noch recht heiß sein.

Es gibt einige Ideen bei Just Bento , wie man es mit Plastikfolie oder einem Beutel machen kann, damit man den heißen Reis nicht direkt anfassen muss; Es gab auch Diskussionen darüber, Reis in ein Glas zu geben und zu schütteln, basierend auf einem Video, aber es wurde entschieden, dass der Reis zu schnell abkühlt, als dass er für mehr als 1-2 Onigiri pro Charge funktionieren würde. Je kühler der Reis, desto weniger klebt er zusammen.

Erinnerung zum Reiskochen:

• Spülen Sie 1 ½ Tassen Sushi-Reis mit Wasser ab. Spülen Sie Ihren Reis gut aus, stellen Sie sicher, dass das Reiswasser klar spült. Wenn Sie zu viel Stärke auf der Oberfläche des Reises belassen, erwarten Sie schlechte, inkonsistente Ergebnisse.

• Abgießen, den Reis in einem Topf mit 2 Tassen Wasser zum Köcheln bringen, abdecken und die Hitze 15 Minuten lang auf mittlere bis niedrige Stufe stellen.

• Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Topf weitere 10 Minuten zugedeckt.

3 Methoden zur Herstellung und Formung Ihres Onigiri

1. Handmethode Stellen Sie eine Schüssel mit Salzwasser auf und befeuchten Sie Ihre Handflächen damit. Das verhindert, dass der Reis anklebt und das Salz würzt den Reis. Verteilen Sie eine Handvoll warmen Sushi-Reis in einer Hand. Wenn Sie eine Füllung verwenden, legen Sie sie in die Mitte. Den Reis um die Füllung falten. Packen Sie den Reis fest mit beiden Händen.

2. Formmethode Mit einer Form sind Ausstechformen am besten. Salze den Reis direkt, da du kein Salzwasser an deinen Händen verwendest. Befeuchten Sie die Form und legen Sie sie auf eine nicht haftende Oberfläche wie Pergamentpapier. Reis in die Form drücken und bis zur Hälfte füllen. In der Mitte ein kleines Loch formen und die Füllung hineingeben. Den Rest der Form mit Reis füllen und mit den Fingern oder dem Boden einer Tasse gut eindrücken.

3. Geschirrtuch-Methode Legen Sie den leicht gesalzenen Reis in das Handtuch oder die Plastikfolie. Schlagen Sie die Füllung in die Mitte und raffen Sie das Handtuch hoch, sodass der Reis die Füllung umgibt. Drehen und drücken Sie das Handtuch. Beim Auspacken sollte der Reisball gut verpackt sein, wie ein guter Schneeball.