Wie vermeide ich Fettspritzer beim Braten eines Burgers?

Die Frage Wie grillt man einen perfekten Burger? sagt mir, dass die beste Lösung darin besteht, zu braten, nicht zu grillen, aber ich finde, dass das Braten so ein Durcheinander macht, dass ich ewig damit verbringe, danach aufzuräumen.

Also grille ich Burger mit meinem Ofengrill, aber ich denke, die Temperatur meines Ofengrills ist selbst bei Vollgas nicht hoch genug. Wenn ich Burger lange genug gare, damit sie außen schön karamellisiert sind, sind sie innen zu stark gegart und etwas trocken geworden. Auch längeres Vorheizen des Grills hilft nicht viel. Draußen auf einem Grill zu grillen funktioniert und bringt meine Küche nicht durcheinander, aber es ist keine praktische Lösung für den Alltag.

Meine Frage ist also, wie ich in meiner Küche einen perfekten Burger zubereiten kann, ohne eine Sauerei zu machen? Ich bin offen für alle Vorschläge, obwohl ich natürlich schon einige Ideen habe und ganz oben auf der Liste steht, einen George Foreman Grill oder ähnliches zu verwenden. Werden Grills von George Foreman heiß genug, um Burger schön braun zu garen, ohne dass sie trocken werden?

George Foremans kann einen anständigen Burger zubereiten, solange er nicht zu dick ist.
@NBenatar: danke. Ein GF-Grill kostet nicht viel mehr als eine Pfanne von guter Qualität, also denke ich, ich könnte eine kaufen und es versuchen.
@JohnRennie Willst du meins?
@Jolenealaska: Du bist also kein Fan von GF-Grills?
Ich mag sie nicht wegen Rindfleisch, und ich habe meine seit über einem Jahr nicht mehr aus dem Schrank gezogen. Für eine Sache sind sie aber gut. Es ist etwas, das ich von Alton Brown abgeholt habe, und es funktioniert großartig. Sie können eine ganze Cornish Henne in einem machen! :) foodnetwork.com/recipes/alton-brown/… (Paninipresse = GF Grill)

Antworten (3)

Um in der Küche einen perfekten Burger zuzubereiten, ist eine heiße gusseiserne Pfanne Ihr bester Freund.

Um kein Durcheinander zu verursachen, verwenden Sie eines der folgenden:

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Das ist ein Splatter-Screen . Es lässt die Luft frei zirkulieren, hält aber das Fett in der Pfanne und von Ihren Wänden fern.

BEARBEITEN: In Kommentaren empfahl Cindy Askew das Obige sowie die Verwendung der billigsten verfügbaren Aluminiumfolie, um die umliegenden Bereiche vor dem Fett zu schützen, und stellte fest, dass die auf diese Weise verwendete Aluminiumfolie weiterhin als Einweglöffel- / Utensilienablage nützlich sein kann. In gewissem Sinne umfasst diese akzeptierte Antwort diesen Kommentar als Teil dieser Antwort.

Hallo Jolene, danke für den Vorschlag. Ich habe versucht, einen Splatter-Bildschirm zu verwenden, aber ich denke, Sie spucken am meisten, wenn Sie die Burger in die Pfanne legen oder wenn Sie sie wenden, und das sind natürlich die Zeiten, in denen Sie den Bildschirm abnehmen müssen. Ein Spritzschutz hilft sicherlich, aber es gibt noch viel zu tun.
. Ich muss @Jolenealaska zustimmen. Eine heiße gusseiserne Pfanne ist die beste Wahl. Der Splatter-Bildschirm wird helfen, aber, zu Ihrem Punkt, wird das Aufräumen nicht eliminieren.
Dafür halte ich eine Rolle der günstigsten Alufolie (sowohl preislich als auch qualitativ) bereit. Immer wenn ich etwas koche, von dem ich weiß, dass es spritzt und ein Durcheinander verursacht, decke ich die umliegenden Bereiche mit der Folie ab. Macht das Aufräumen zum Kinderspiel.
@CindyAskew Das sollte zusammen mit der Empfehlung aus Gusseisen eine eigene Antwort sein. Vielleicht reichen alle drei (Gusseisen, Spritzschutz & Alufolie) für ihn aus. :)
Bonus verwendet für die Folie. Wenn ich wirklich Glück habe und die Folie ziemlich sauber ist, lasse ich sie manchmal an Ort und Stelle, um sie für die nächste Mahlzeit zu verwenden. Hilft zweimal beim Aufräumen. Ansonsten nehme ich ein Stück der Folie und falte es, natürlich mit der Spritzseite nach innen, und verwende es als Einweglöffel / Utensilienablage.

Dutch Oven eignen sich hervorragend, um Spritzer beim Braten zu reduzieren. Die hohen vertikalen Seiten haben das Durcheinander wirklich reduziert. Hähnchenbratpfannen sind ziemlich ähnlich, im Grunde eine Bratpfanne mit vergleichsweise hohen und vertikalen Seiten (oder wie ein flacher Schmortopf, je nach Perspektive) und wurden entwickelt, um Spritzer zu reduzieren und eine tiefere Fettlache zu schaffen. Eine Hähnchenbratpfanne kann immer noch von einem Spritzschutz profitieren, aber der Dutch Oven kann im Allgemeinen ohne einen verwendet werden. Denken Sie daran, dass der Dutch Oven groß genug sein muss, damit Kochutensilien die Burger erreichen und manipulieren können, und aus dem gleichen Grund sollten sehr tiefe Versionen vermieden werden.

Erhitze das Patty etwa 2 Minuten lang in der Mikrowelle. Erhitzen Sie Ihre gusseiserne Pfanne (mit Speiseöl ausgewischt) und stecken Sie das Patty hinein. Deckel drauf wenn man es "geräuchert" sehen möchte und nach Belieben drehen.

Das mache ich seit JAHREN.......

Wie vermeide ich Fettspritzer beim Braten eines Burgers?
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