Wie viel des angegebenen Siedevolumens sollte für Maische und Anschwänzen verwendet werden?

Ich bin gerade dabei, dieses Wochenende mein erstes Vollkorngebräu zu probieren ... Etwas nervös :)

Ich werde das Black Sheep Ale-Rezept aus der Hopfen- und Getreidedatenbank verfügbar machen ... Da ich in Yorkshire bin, scheint es angemessen und ich denke, es sollte zu meinem Wasser passen.

Die Brühdetails sind diese:

Chargengröße: 21,00 L Siedegröße: 29,68 L Geschätzter OG: 1,046 SG Geschätzte Farbe: 28,2 EBC Geschätzter IBU: 35,9 IBU Sudhauseffizienz: 70,00 % Kochzeit: 90 Minuten

Abgesehen von einer Zutatenliste sind dies die einzigen Informationen, die das Rezept liefert ... also ...

Meine Hauptfrage an dieser Stelle ist, mit wie viel von den 29,68 Litern Kochgröße püriere ich? Und wie viel sparre ich? Arbeite ich es einfach aus, wenn ein Verhältnis von 1,5 qt zu 1 lb (oder ähnlich) vorliegt?

Außerdem ... Ich nehme eine Maische mit einer Temperatur von 66 ° C ... Ist das angemessen?

Ich nehme auch an, dass ich, wenn ich 29,68 Liter 90 Minuten lang koche, ein Endvolumen von 21 Litern erreiche?

Antworten (2)

Sie können das Maischevolumen basierend auf einem Verhältnis von 1,5 qt / lb errechnen, sicher. Verwenden Sie dann den Rest des Volumens zum Durchblasen. Was Sie sehen werden, nachdem Sie so viel getan haben, ist, dass Sie im Grunde die Hälfte des Volumens für Maische und die Hälfte für Sparge verwenden werden.

66 ° C ist eine vernünftige "mittlere" Single-Infusion-Maischetemperatur.

Eine vernünftige Abkochschätzung liegt bei 10 %/Stunde … ~30 l sind ein bisschen viel für ein Ziel von 21 l nach dem Abkochen, selbst bei einem 90-minütigen Abkochen. Sie müssen jedoch auch Geräteverluste / Totraum in die Volumen einbeziehen. Und es wird für dieses Rezept nicht so wichtig sein, aber bei hopfenreichen Bieren kann der Hopfen selbst eine Menge Würze aufnehmen. Es ist immer besser, etwas zu viel als zu wenig zu haben; Ich würde die von Ihnen angegebenen Volumina verwenden und Notizen machen, um Ihre Volumina in zukünftigen Chargen zu verfeinern.

Danke für Ihre Hilfe. Das Gebräu lief sehr gut mit ein wenig Optimierung und Improvisation :) Meine Aufschlagtemperatur war zu niedrig, also musste ich es mit viel heißerem Wasser aufschlagen, um eine Maischetemperatur von 66 ° C zu erreichen, also war mit 21 l hinzugefügtem Wasser die Maische ziemlich flüssig ( Ich finde). Nach dem Durchblasen hatte ich vor dem Kochen 23 l (verlor etwa 7 l durch die Brei-Pixies ... ist das ungefähr richtig?) und 18,5 l von 1,058 nach dem Kochen. Wie @mdma sagt, gehört dies alles zum "Einwählen" meiner Ausrüstung. Ich habe vor, dasselbe Rezept ein paar Mal zu wiederholen, um den Prozess genauer zu machen.
Ein weiterer zu berücksichtigender "Verlust" ist die Kornabsorption; etwa 0,2 gl/lb ist durchschnittlich, aber es hängt von Ihrem Schwarm, der Körnung usw. ab. Was die Software betrifft, kann ich mit brew-journal.com/calc/mash-sparge mein eigenes stumpfes Horn tunen

Jedes Brauen von Getreide ist ein bisschen wie Fingerabdrücke – jeder ist anders, und es ist üblich, ein paar Chargen zu machen, um Ihre Ausrüstung „einzuwählen“.

Brausoftware kann Ihnen helfen, die Kornaufnahme und den Wasserbedarf für die Maischedicke zu berechnen. Für Ihren ersten Sud würde ich weniger als 30 l Vorkochen anstreben - wahrscheinlich näher an 27 l. Sie können jederzeit mehr Wasser hinzufügen, wenn Sie zu viel abkochen.

Danke - ich beabsichtige, irgendwann Brausoftware zu verwenden, aber ich möchte zuerst den Prozess verstehen, bevor ich mich auf Automatisierung verlasse, um meine Berechnungen durchzuführen ... Ich denke, ein bisschen wie das Lernen, eine Karte zu lesen, bevor ich mich auf SatNav verlasse :) Ich habe kommentiert auf die Antwort von @jsled - Ihre Meinung ist willkommen, wenn Sie welche haben.
Wie viel des angegebenen Siedevolumens sollte für Maische und Anschwänzen verwendet werden?
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